Вершкове масло чи рослинна олія: що краще використовувати у випічці і чому

Окрім яєць, важливими складовими багатьох рецептів випічки є рослинна олія або ж вершкове масло. Ці інгредієнти часто замінюють один одним, але в залежності від типу випічки це не завжди правильно.

У одному з кулінарних блогів (lvivski.recipes) в Instagram розповіли, що краще використовувати у випічці і чому: рослинну олію чи вершкове масло.

Коли у випічці можна використовувати рослинну олію, а коли – вершкове масло

Повідомляється, що додавши у випічку рослинну олію, виріб матиме більш багатогранний смак та приємну вологість. Єдине – смаколик з додаванням цього інгредієнту не так підіймається, виходить не такий пишний, проте є досить вологий.

Відео дня

Різниця використання вершкового масла та рослинної олії у випічці

Натомість, у багатьох рецептах потрібне саме вершкове масло, оскільки воно формує особливу структуру. У процесі збивання утворюється багато крихітних повітряних кишеньок, які разом з дріжджами створюють пухнасту, але стійку текстуру. Випічка з додаванням вершкового масла виходить дуже м'якою та повітряною, водночас менш соковитою.

В залежності від типу у випічці можна використовувати рослинну олію та вершкове масло

Як висновок можна сказати, що якщо рецепт передбачає використання розтопленого вершкового масла, цілком безпечно використовувати замість нього рослинну олію. З іншого боку, вона не є чудовою заміною в рецептах, які вимагають вершкового масла кімнатної температури.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чим замінити яйця у випічці.

Зараз ми готуємо