Як квасити капусту, щоб вона залишалася білою та хрусткою: хитрощі

Квашена капуста – це не лише смачна та корисна, але й універсальна страва на всі випадки життя, яку подають на будь-яке святкування і просто на щоденний стіл. Готують її на зиму по-різному: з морквою, буряком, медом, розсолом та журавлиною. 

Нерідко буває так, що з часом квашена капуста починає жовтіти, втрачати пружність та смак, а інколи навіть скисати. Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, як квасити капусту, щоб вона була білою та хрусткою. 

Відео дня

Лайфхак 1 – морква

Морква – це той інгредієнт, сік якого позбавляє квашену капусту білого кольору, віддаючи натомість жовтий. Можна обійтись і без цього продукту – капуста виходить біла, кришталева та прозора. Або як варіант викласти моркву наверх капусти, змішавши її з капустяною нарізкою. В такому випадку морква хоч і є, але колір не віддає. 

Лайфхак 2 – вода та розсіл

Існує безліч рецептів квашення капусти у розсолі та у власному соці. У двох випадках закуска виходить смачною. Але якщо ви хочете, щоб овоч залишався білим та хрустким, варто віддати перевагу квашеній капусті у власному соці, використовуючи лише сіль. 

Лайфхак 3 – прянощі та цукор

Перець горошок, суцвіття кропу, мелені спеції чи надмірна кількість лаврового листя – всі вони хоч і не дуже помітно, але забирають білий колір капусти. Теж саме стосується і цукру, який традиційно додають у розсіл. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, скільки солі додати, щоб квашена капуста була хрумкою та не гірчила.