Як не можна готувати овочі: користь та смак продукту зникають
Коли весна уже на порозі – дуже хочеться легкої та свіжої їжі, щоб розвантажити організм. На такий випадок ідеально підійдуть овочі. Але смак такого продукту залежить саме від методу приготування. Якщо ви не хочете їсти овочеву хамулу – не допускайте наступних помилок. Редакція FoodOboz розповість саме про них.
Низька температура смаження
Смачні та правильно посмажені овочі мають хрустку скоринку зверху та м'яку, ніжну текстуру всередині. Все це відбувається шляхом карамелізації. Вона можлива лише на високих температурах. Тому смаження овочів на маленькому вогні просто зіпсує продукт і зробить з нього кашу.
Якщо це оливкова олія – температура повинна бути не вище 210 градусів, а соняшникова – 227 градусів.
Неправильний посуд для приготування
Якщо готувати овочі у глибокій сковорідці – вони там просто зваряться, адже вода буде дуже повільно випаровуватись. Тому потрібно обирати сковорідку або деко саме з низькими бортиками.
Готувати одразу всі овочі за один раз
Овочі варто готувати невеликими порціями так, щоб між ними залишався простір. В такому разі утвориться апетитна коричнева скоринка.
Приготування овочів перемішуючи
Коли з одного боку овочі карамелізувались достатньо – їх потрібно перевертати на інший. І саме не перемішувати, а перевертати.
Шматочки різного розміру
Щоб овочі рівномірно приготувались – їх потрібно нарізати однаково. Більш тверді овочі найкраще нарізати кубиком завширшки від 2 до 5 см, а також продовгуваті брусочки.
Смаження на сухій сковорідці
Для того, щоб овочі вийшли смачними і не горіли – їх не можна готувати зовсім без олії. Сковорідку потрібно зовсім трохи збризнути олією. Але не на сам овочі, а саме на посуд для приготування.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: