Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

2 хвилини
702
Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

Смак та якість консервації великою мірою залежить від того, з яких продуктів ви її приготуєте. Тому до їх вибору потрібно підійти дуже уважно.

На цей випадок редакція FoodOboz підготувала декілька порад, які допоможуть правильно обрати і підготувати продукти до консервування.

На що потрібно одразу звернути увагу

Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

Потрібно обирати для консервування лише якісні продукти. Якщо це овочі або фрукти – вони не повинні бути перезрілими, битими або гнилими. Тому перед обробкою їх потрібно ретельно відсортувати.

Відео дня

Це потрібно робити, враховуючи такі показники:

1. Якість продукту

На це потрібно дуже ретельно звертати увагу, адже навіть один пошкоджений плід може зіпсувати повністю всю консервацію.

Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

2. Розмір

Щоб усі плоди однаково приготувались – розмір їх повинен бути однаковим. Лише так консервація вийде дійсно смачною.

Термін зберігання після збору:

Літня спека не є сприятливою для тривалого зберігання продуктів, тому вони швидко починають псуватися. Тому варто готувати консервацію одразу після збору. Найчутливіші до високої температури – ягоди. Зірвавши, їх слід зберігати в холодильнику не більше 2-ох діб.

Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

Якщо плоди дуже забруднені – перед приготуванням їх варто замочити у воді. Потім можна прибрати залишки м'якою щіткою.

Особливості вибору м'яса для консервів

При виборі м'яса для консервування потрібно точно розуміти, яке його походження. Продукт повинен бути свіжим і пройти санітарний контроль.

Найкраще підходить свіже охолоджене або розморожене м'ясо. Парне м'ясо або м'ясо із старих тварин не підходить. Продукти потрібно добре помити в холодній проточній воді. Потім, відокремити м'ясо від кісток, жиру, судин і хрящів. Готове м'ясо нарізають однаковими шматочками для рівномірної та однакової термічної обробки всієї порції.

Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

Як підготувати до консервування гриби

Для такого продукту найбезпечнішим видом консервування є автоклав. Але перш ніж готувати гриби, їх потрібно звільнити від різноманітного бруду та сміття. Для цього потрібно залити гриби холодною водою всього на 5 хвилин.

При чищенні грибів слід спочатку відокремити ніжки від шапочок. На ніжках потрібно зрізати нижню частину і прибрати залишки забруднення з боків. Шапочки потрібно обережно почистити ножем від залишків бруду.

Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

Після цього потрібно відкинути пошкоджені хробаками гриби, а також гриби, які мають сумнівний вигляд.

Щоб уникнути не апетитного вигляду грибів, їх потрібно відварити в гарячій підсоленій воді, або просто помістити в холодну підсолену воду.

Нарізаючи гриби потрібно бути уважним і відбирати зіпсовані шматочки, які знаходимо. Завдяки цьому гриби стають готовими до приготування.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, для чого перевертати банку з консервацією і ставити на кришку

Зараз ми готуємо

Всі рецепти