Як правильно обирати продукти для консервації: вийде смачно та безпечно

Смак та якість консервації великою мірою залежить від того, з яких продуктів ви її приготуєте. Тому до їх вибору потрібно підійти дуже уважно.
На цей випадок редакція FoodOboz підготувала декілька порад, які допоможуть правильно обрати і підготувати продукти до консервування.
На що потрібно одразу звернути увагу

Потрібно обирати для консервування лише якісні продукти. Якщо це овочі або фрукти – вони не повинні бути перезрілими, битими або гнилими. Тому перед обробкою їх потрібно ретельно відсортувати.
Це потрібно робити, враховуючи такі показники:
1. Якість продукту
На це потрібно дуже ретельно звертати увагу, адже навіть один пошкоджений плід може зіпсувати повністю всю консервацію.

2. Розмір
Щоб усі плоди однаково приготувались – розмір їх повинен бути однаковим. Лише так консервація вийде дійсно смачною.
Термін зберігання після збору:
Літня спека не є сприятливою для тривалого зберігання продуктів, тому вони швидко починають псуватися. Тому варто готувати консервацію одразу після збору. Найчутливіші до високої температури – ягоди. Зірвавши, їх слід зберігати в холодильнику не більше 2-ох діб.

Якщо плоди дуже забруднені – перед приготуванням їх варто замочити у воді. Потім можна прибрати залишки м'якою щіткою.
Особливості вибору м'яса для консервів
При виборі м'яса для консервування потрібно точно розуміти, яке його походження. Продукт повинен бути свіжим і пройти санітарний контроль.
Найкраще підходить свіже охолоджене або розморожене м'ясо. Парне м'ясо або м'ясо із старих тварин не підходить. Продукти потрібно добре помити в холодній проточній воді. Потім, відокремити м'ясо від кісток, жиру, судин і хрящів. Готове м'ясо нарізають однаковими шматочками для рівномірної та однакової термічної обробки всієї порції.

Як підготувати до консервування гриби
Для такого продукту найбезпечнішим видом консервування є автоклав. Але перш ніж готувати гриби, їх потрібно звільнити від різноманітного бруду та сміття. Для цього потрібно залити гриби холодною водою всього на 5 хвилин.
При чищенні грибів слід спочатку відокремити ніжки від шапочок. На ніжках потрібно зрізати нижню частину і прибрати залишки забруднення з боків. Шапочки потрібно обережно почистити ножем від залишків бруду.

Після цього потрібно відкинути пошкоджені хробаками гриби, а також гриби, які мають сумнівний вигляд.
Щоб уникнути не апетитного вигляду грибів, їх потрібно відварити в гарячій підсоленій воді, або просто помістити в холодну підсолену воду.
Нарізаючи гриби потрібно бути уважним і відбирати зіпсовані шматочки, які знаходимо. Завдяки цьому гриби стають готовими до приготування.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, для чого перевертати банку з консервацією і ставити на кришку