Як смажити каптоплю, щоб вона не горіла і не прилипала: лайфхаки
Під час приготування звичайної смаженої картоплі у багатьох людей виникають проблеми. Овоч горить, прилипає до сковорідки або просто стає занадто м'яким. Вся справа в технології. Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки у приготуванні картоплі, а також про те, як посмажити ідеальну картоплю зі скоринкою.
Неправильний посуд
Картопля вийде хрусткою та апетитною, якщо смажити її в чавунній або сталевій глибокій сковорідці з товстим дном.
Смаження картоплі з великим вмістом крохмалю
Для смаження потрібно обирати картоплю з мінімальним або середнім вмістом крохмалю. Для цього нарізану картоплю необхідно залити холодною водою і залишити на 30 хвилин – 1 годину. Потім воду злити і картоплю просушити. Таким чином вимочуються залишки крохмалю.
Закидання картоплі в холодну олію
Картоплю можна смажити на рослинній олії, вершковому маслі або ж смальці. І що б це не було – обов'язково потрібно його нагріти. Якщо ж це не зробити – картопля буде горіти і прилипати до сковорідки.
Викладання за один раз одразу усієї картоплі
Картоплю, яка викладена в один шар, легше перевертати і вона рівномірно просмажується. Тому варто готувати порціями.
Технологія смаження картоплі на олії
1. Почищену картоплю нарізати на однакові брусочки.
2. Залити водою.
3. Потім рідину злити, викласти шматочки на паперовий рушник.
4. У сковорідку з чавуну товщиною 3-5 мм налити олію.
5. Поставити сковорідку на середній вогонь і добре нагріти олію.
6. Картоплю викласти в один шар.
7. У готову картоплю додати сіль та спеції.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: