Відео дня
З якою сіллю краще консервувати овочі: поради господиням
Важливу роль у домашніх соліннях, як не дивно, відіграє сіль. Вона впливає на якість та термін придатності консервації. Окрім кам’яної солі, господині задумуються над використанням морської та йодованої. Але яка краще і як кожна з них впливає на консервацію – потрібно розібратись.
Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, чи підходить до консервування морська та йодована сіль.
Чи можна консервувати з морською сіллю?
Експерти зазначають, що соління з морською сіллю будуть в рази кориснішими, адже вона містить у своєму складі важливі для організму людини сполуки. Також такий вид солі не затримує воду в організмі, а навпаки, виводить її. Завдяки цьому після споживання заготівель у вас не будуть утворюватись різноманітні набряки.
Не менш важливий той факт, що у морській солі набагто менше шкідливого розчинного осаду, ніж у кам’яній. Саме це впливає на термін придатності солінь, які будуть довше зберігатись.
Єдиний нюанс це те, що морська сіль, в порівнянні з кухонною, має неоднаковий ступінь солоності, тож ви можете або пересолити, або недосолити заготівлі.
Чи можна консервувати з йодованою сіллю?
Сьогодні на полицях магазину можна зустріти йодовану сіль двох видів, яка має різний склад. Якщо ви помітили там таку сполуку, як йодит калію, то можете сміливо пропускати такий продукт. Наявність речовини свідчить про те, що з часом сіль втрачає свої смакові властивості: смак заготівель ставатиме гірким, а самі продукти – м`якими. До того ж, зменшується термін зберігання продукції.
Натомість, якщо ж у складі є йодат калію, або добавка Е917, то сіль можна використовувати. Це стабільна речовина, яка не змінюється під час тривалого зберігання та термічної обробки. Йодована сіль такого виду не впливає на якість, колір та смак заготівель.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як засолити помідори, щоб вони не тріснули.