Відео дня
Секретна паска на жовтках за рецептом Дарії Цвек
Дарія Цвек – це відома та улюблена багатьома українська кулінарка 20 століття, рецепти якої навіть сьогодні залишаються актуальними. Один із таких – це класична паска на жовтках, яку ще також пекли наші бабусі. Здоба за цим рецептом виходить дуже м'якою та повітряною, як хмаринка. А сам процес приготування не створює клопоту – все чітко, просто та зрозуміло.
Фудблогерка Марія Михальченко (smakoluk.ua) на своєму Youtube-каналі розповіла, як приготувати паску за легендарним рецептом Дарії Цвек.
Інгредієнти:
Опара:
молоко – 400 мл
цукор – 1 ст. л.
дріжджі – 70 г
борошно – 3 ст. л. (від заг. к-сті)
Тісто:
жовтки – 10 шт.
цукор – 300 г
ванільний цукор – 1 п
вершкове масло – 200 г
сіль – 0,5 ч. л.
цедра 1 лимона
борошно – 1 кг
сухофрукти – 200 г
борошно – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Опара. До молока додати цукор та дріжджі. Перемішати до розчинення дріжджів.
2. Додати борошно, перемішати. Залишити у теплому місці на 20 хвилин.
3. Тісто. До жовтків додати сіль, цукор, ваніль. Перемішати віничком. Додати цедру.
4. Додати частину борошна. Перемішати.
5. Налити розтоплене масло. Перемішати.
6. Додати опару. Перемішати.
7. Додати решту борошна та замісити тісто. Щоб не прилипало – змастити руки олією.
8. Коли тісто буде гладке, додати сухофрукти. Їх попередньо залити окропом, висушити та змішати з борошном. Тісто вимішувати, поки не буде еластичним. Це займає приблизно 30 хвилин. Накрити плівкою та залишити у теплому місці на 2 години.
9. Сформувати паски та викласти у форми. Залишити підійти на 1-1,5 години.
10. Змастити жовтком.
11. Розігріти духовку до 180 градусів. Паски пекти за температури 160 градусів 40-50 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: