Легендарний чізкейк "Нью-Йорк" з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

3 хвилини
4,2 т.
Легендарний чізкейк 'Нью-Йорк' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

"Нью-Йорк" – популярний десерт, який готують у всьому світі. Він особливий своєю щільною та дуже ніжною текстурою. Маса чудово тримає форму, адже основа з печива не розпадається і виходить дуже хрусткою. Родзинка такої випічки – це горіхи в карамелі, які потрібно викласти зверху. 

Ідея приготування популярного чізкейку "Нью-Йорк" опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Гончарової (julia.g.space) в Instagram. Найкраще поєднується з кавою. 

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

Інгредієнти для основи:

  • печиво пісочне – 300 г
  • вершкове масло – 100 г
  • мускатний горіх – 1/4 чайної ложки
Відео дня

Інгредієнти для начинки:

  • вершковий сир – 600 г
  • цукровий пісок - 150 г
  • вершки жирні (30-35%) – 200 мл
  • яйця – 3 шт.
  • лимонний сік – 1 ч.л.
  • апельсин – 1 шт (цедра)
  • ванільний екстракт – 3 краплі

Інгредієнти для солоної карамелі:

  • 120 г цукру
  • 120г вершків 33 - 35%
  • 30 г води
  • 30 г вершкового масла 82,5%
  • 1/2 ч.л. солі
  • 100 г обсмажених горіхів

Спосіб приготування основи:

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

1. Печиво подрібнити в блендері, додати масло та мускатний горіх, перемішати.

2. Розподілити крихту у формі, яку заздалегідь застеліть пергаментом.

3. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Вийняти і охолодити основу.

Спосіб приготування начинки:

1. В сир додати цукрову пудру, лимонний сік та ванільний ароматизатор.

2. Додавати яйця по одному, кожне добре перемішувати лопаткою. Не використовувати міксер.

3. Додати вершки, знову перемішати лопаткою.

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

Як зібрати:

1. Вилити начинку на охолоджену основу в формі.

2. Випікати спочатку 15 хвилин за температури 200 градусів, потім знизити температуру до 110 градусів і допікати ще близько 1 години 20 хвилин. Обов’язково використати ємність з водою у духовці.

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

3. Після вимкнення залишити чізкейк в духовці з привідкритими дверима на годину. Потім охолодити до кімнатної температури, загорнути у плівку та поставити в холодильник на ніч.

Для подачі:

1. Зварити карамель: в сотейник з товстим дном покласти цукор та воду.

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

2. На середньому вогні довести масу до повного розтоплення. Ні в якому разі не помішувати, доки маса не стане бурштинового кольору.

3. Вимкнути плиту. Додати вершкове масло.

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

4. Повністю його розмішати з масою.

5. Ввести гарячі вершки в декілька етапів.

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

6. Додати сіль. Прогріти 1 хвилину.

7. Зняти з вогню, дати охолонути. Додати горіхи та викласти масу на чизкейк. Поставити в холодильник для повного застигання.

Легендарний чізкейк ''Нью-Йорк'' з карамеллю та горіхами: з чого зробити основу

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти