Легендарний львівський сирник: рецепт від зіркового шеф-кухаря

Про львівський сирник чули навіть ті люди, які жодного разу не відвідували Львів. Це унікальний та легендарний десерт, що смакує як до філіжанки міцної кави, так і до лате на альтернативному молоці.

Відео дня

Існує дуже багато різноманітних рецептів львівського сирнику, і всі вони унікальні по-своєму. А ось зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму Instagram нещодавно опублікував рецепт, що прислала йому підписниця, а він, у свою чергу, адаптував його під власний смак.

Інгредієнти для сирника

• Кисломолочний сир 9% - 900 гр
• Сметана – 40 гр
• Цукор – 150 гр
• Ванільний цукор – 10 гр
• Яйця – 4 великих, або 5 нормальних
• Вершкове масло 82,5% - 100 гр
• Манка – 40 гр
• Кукурудзяний крохмаль – 20 гр
• Родзинки – 125 гр
• Цедра лимона

Інгредієнти для глазурі

• Чорний шоколад – 80 гр
• Молочний шоколад – 80 гр
• Масло 82,5% - 70 гр

Спосіб приготування

1. Сир змішати з цукром та яйцями, збити блендером до однорідності.

2. Додати крохмаль, манку та вершкове масло та знову пройтись блендером.

3. Родзинки залити окропом на 1 хвилину, потім злити воду та дати стекти зайвій волозі.

4. Родзинки та натерту на терці цедру лимону додати до сирної маси.

5. Прямокутну форму застелити пергаментом та вилити в неї сиркову масу. Випікати при 180 градусах протягом 45-50 хвилин.

6. Витягнути сирник з духовки та дати повністю охолонути.

7. Розтопити два види шоколаду на водяній бані разом із вершковим маслом.

8. Покрити сирник глазур’ю та поставити у холодильник до повного застигання.

На OBOZ.UA можна знайти й інші цікаві рецепти:

• Тарталетки з печінкою тріски

• Суп-пюре з авокадо
• Тістечко "Картопля"