Маринована капуста по-корейськи: рецепт гострої та пікантної закуски

2 хвилини
4,1 т.
Маринована капуста по-корейськи: рецепт гострої та пікантної закуски

Кімчі – це один з найпопулярніших способів приготування капусти у корейській кухні. Для страви найкраще підходить саме пекінська капуста, яка має велике пишне листя і чудово поєднуватиметься з солодким та гострим перцем. Загалом закуска виходить дуже вдалою, досить пікантною і надзвичайно просто готується. Капусту по-корейськи можна їсти самостійно, додавати до яєчні, вареного рису, риби або м’яса.

Популярний український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму офіційному сайті поділився рецептом капусти по-корейськи, яку ще називають кімчі.

Рецепт корейської капусти кімчі

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 1 шт.
  • рисове борошно\кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.
Відео дня
  • морква – 1 шт.
  • зелена цибуля – 1 пучок
  • редька\дайкон – 1 шт.
  • корінь імбиру – 2 см
  • солодкий перець – 300 г
  • перець чилі – 300 г
  • часник – 5-6 зубчиків
  • зерна коріандру – 1 ч. л.
  • рибний соус – 50 мл
  • цукор – 2 ст. л.
  • сіль – 7-8 ст. л.
  • вода – 2 скл.
Закуска з пекінської капусти

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно підготувати капусту: зрізати кінець (хвостик), порізати спочатку її вздовж на чотири частини, а потім кожну з четвертинок порізати поперек на три частини. Розібрати на листя та помити у воді.

2. Далі потрібно листя капусти посипати сіллю та залишити в такому вигляді на 30-60 хвилин, щоб листя капусти засолилося, пустило сік і стало трохи м'якшим.

Маринована пекінська капуста по-корейськи

3. Тим часом потрібно уварити борошно (його можна замінити крохмалем). Для цього борошно залити водою, поставити на вогонь та варити до отримання густої маси. Після цього зняти з вогню та дати охолонути.

4. На черзі – соус канкочі. Для цього солодкий та гострий перець, часник, імбир пропустити через м'ясорубку чи змолоти у блендері. До отриманої маси додати 2 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. солі та перемішати.

5. Зелену цибулю порізати невеликими шматочками завдовжки по 4-5 см, моркву – порізати півкільцями, дайкон чи редьку – смужками.

Гострий соус канкочі

6. На цьому етапі потрібно промити засолену капусту та злегка просушити від води. Додати до капусти рибний соус, коріандр, овочі, суміш з рисового борошна, соус канкочі. Перемішати та залишити маринуватися на 1-2 дні. Кімчі можна зберігати в холодильнику близько місяця.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти