Відео дня
Молоді кабачки: як вибрати, зберігати і незвично приготувати
Простий на перший погляд овоч – кабачок, але він здатний нормалізувати роботу органів травної системи, очистити кров і навіть – втамувати спрагу, за рахунок великого вмісту води.
Редакція FoodOboz підготувала для вас кілька правил, як правильно вибрати, зберігати, а також 3 простих рецепти смачних страв з кабачка.
На що потрібно звернути увагу при виборі кабачків
Потрібно знати, що сезон кабачків починається з середини травня до кінця липня – саме в цей час рослина починає плодоносити, а самі плоди мають багатющий вітамінний склад.
Експерти радять не купувати овоч ні раніше, ні пізніше цього терміну, так як після дозрівання кабачок починає втрачати корисні речовини вже через 12 годин. Запам'ятайте, що тривале зберігання овочів, конкретно кабачків, негативно на ньому позначається.
Окремо варто звернути увагу на розмір
Він повинен бути середньої довжини – не більше 15-20 см. А ось вага хорошого кабачка зазвичай не повинна перевищувати 250-350 м, якщо овоч більше – краще його не вживати, так як він старий і менш корисний.
Шкірка
Молоді кабачки хорошої якості не мають пошкоджень. Ніяких нерівностей, вм'ятин, заглиблень не повинно бути, інакше туди можуть проникнути небезпечні бактерії. Також вона повинна бути тонкою і гладкою на дотик. Дуже важливо знати, що овочі з товстою шкіркою, як правило, містять шкідливі речовини, які використовуються в промисловості для обробки плодів від комах і шкідників.
Колір
Він повинен бути рівним – від жовтуватого-зеленого відтінку до зелено-коричневого. Якщо раптом на овочі є темні плями або занадто яскраві плями – це говорить про те, що всередині овоча почався процес гниття, і в їжу такі кабачки вживати категорично не можна.
Як зберігати кабачки:
Куплений кабачок слід зберігати при температурі від 0 до +5 градусів – тобто в холодильній камері. Молоді плоди не втрачають своєї свіжості протягом двох тижнів.
Кабачки не потрібно мити, а для продовження терміну зберігання продукту слід помістити його в пакет і зав'язати, помістити в темне, прохолодне місце, якщо ви на дачі – це може бути льох.
Спагеті з кабачка
Інгредієнти:
кабачок – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
солоний огірок – 1 шт.
базилік, кінза – по 10 г
чеське – 1-2 зуб.
сіль, перець – за смаком
лимонний сік – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Кабачок добре помити, очистити від шкірки і нарізати уздовж тонкими слайсами. Після, їх потрібно також нарізати, як довгу локшину або спагетті.
Блендером або виделкою подрібнити подрібнити авокадо, огірок, зелень, сіль і лимонний сік, додати часник. Ви отримаєте густий соус, схожий на песто.
Кабачкові спагетті добре перемішати з соусом.
Страву можна подавати з тунцем, куркою, сиром, яйцями і всім, що любите.
Ніжний крем-суп з кабачків з м'ятою
Інгредієнти:
вода – 500 мл
кабачок – 3 шт.
картопля – 3-4 шт.
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
вершки – 100 мл.
м'ята – 10 г
сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Овочі добре промити, очистити і нарізати.
У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю. Туди додати порізані овочі, все добре перемішати і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.
Додати 500 мл води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 20 хвилин.
Після цього подрібнити блендером суп до однорідної маси, додати вершки, можна ще підсолити за смаком і додати м'яту.
Перед подачею суп потрібно добре підігріти і додати зелень або стебла селери, сир, мускатний горіх, а також грінки.
Теплий салат з кабачком і фетою
Інгредієнти:
кабачки – 5-6 шт.
фета – 100 г
сіль, перець – за смаком
бальзамічний соус або оливкова олія – 30 г
рукола – 200 г
помідори черрі – 5-7 шт.
Спосіб приготування:
Кабачки потрібно нарізати кружечками, добре обдати оливковою олією і обсмажити на сковороді, але краще – на грилі з обох сторін.
Помідори вимити, нарізати разом з сиром.
Руколу промити і обсушити, викласти в велику тарілку і з'єднати всі інгредієнти.
Посолити, поперчити за смаком, заправити олією і бальзамічним соусом, можна додати горішки або насіння.
Теплий салат відмінно буде поєднуватися з рибою та м'ясом. Також можна додати запечений перець і замість фети – будь-який інший сир.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати 3 кращих маринаду для овочів на грилі так, щоб вони були соковитими, ніжними і зберегли всі корисні речовини.
Дієтолог Світлана Фус розповіла, кому і навіщо їсти супи кожен день і як це впливає на стан здоров'я.