М`ясні крученики по-волинськи: що загорнути всередину
Крученики – це так звані м'ясні рулетики з різноманітними начинками: овочами, грибами, сиром та навіть сухофруктами. Один із варіантів приготування, який притаманний здебільшого для Західної України, – з квашеною капустою. Такий формат страви дуже оригінальний, незвичний та ситний.
Фудблогерка Олена Сагун (elena_sagun) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом курячих кручеників з квашеною капустою по-волинськи.
Інгредієнти:
- м'ясо – 500-600 г
- квашена капуста – 250 г
- цибуля – 1 шт.
- розмарин – 1-2 гілочки
- борошно (для панірування)
- вода
- сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Для початку приготувати начинку. Для цього порізати цибулю напівкільцями. Обсмажити до легкого золотистого кольору.
2. Додати до цибулі квашену капусту. Тушкувати до готовності. В процесі приготування капуста може пустити сік, і якщо вона вже почне смажитися, а не тушкуватися, то потрібно долити трохи води. Готову капусту зняти з вогню та дати охолонути.
3. Тим часом підготувати м`ясо. Його помити та порізати на шматки, як на відбивні.
4. На цьому етапі потрібно сформувати крученики. На кожен шматок м`яса викласти трохи начинки та загорнути у рулетик. Боки кручеників зафіксувати зубочисткою.
5. Крученики обкачати у борошні та обсмажити на пательні до золотистої скоринки.
6. Після цього викласти крученики у форму. Налити воду, щоб вона доходила до половини кручеників (можна використати також бульйон). Покласти розмарин. Накрити форму фольгою.
7. Запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати крученики з салом.