Відео дня
На чому приготувати шоколадний кекс, щоб він був пухким та вологим: ділимось секретами
Шоколадний кекс – це ідеальна випічка до кави, какао або чаю. Його текстура повинна бути пухкою та, в той же час, вологою. І це залежить від того, на чому зробити тісто.
Ідея приготування вологого кексу опублікована на сторінці фудблогерки Таллі Корольової (tallykoroleva) в Instagram. За цією технологією кекс готується на кефірі.
Інгредієнти для тіста:
- 125 г просіяного борошна
- 65 г какао
- 3/4 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. солі
- 1/3 склянки кефіру кімнатної температури
- 1 ч. л. розчинної кави або заварної (просто покладіть у кефір)
- 250 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 склянка цукру
- 4 яйця кімнатної температури
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Інгредієнти для глазурі:
- 0,5 склянки вершків;
- 0,5 склянки шоколадних крапельок
- 1 ч.л рослинної олії.
Спосіб приготування:
1. Двічі просійте борошно, какао, розпушувач і сіль у середню миску. Відставте у бік.
2. Каву розчиніть у кефірі або кислому молоці. Відставте.
3. Вершкове масло покладіть в чашу міксера, збивайте на середній швидкості протягом 3-4 хвилин. Далі поступово додайте цукор та збивайте протягом 4-5 хвилин до легкої та пухкої маси.
4. Додайте по одному яйця в міксер (зачекайте, поки яйце з’єднається, перш ніж додавати наступне). Під час додавання яєць зішкребіть боки чашки міксера принаймні 2 рази.
5. Додайте суміш ванілі та кави з кефіром і перемішайте до однорідності.
6. Зменшіть швидкість міксера до низької та додайте сухі інгредієнти.
7. Вилийте тісто в змащену маслом форму. Ставимо в духовку на 50-55 хвилин. Переконайтеся, що пиріг готовий, встромивши зубочистку в центр. Дайте охолонути протягом 15 хвилин. Потім вийміть пиріг із форми та дайте йому охолонути на решітці протягом 1 години перед глазуруванням.
Спосіб приготування глазурі:
1. Нагрійте вершки на середньому вогні, поки вони не почнуть кипіти і на краях каструлі не утворяться бульбашки. Зніміть з вогню та насипте шоколадні крапельки.
2. Дайте постояти 5 хв., а потім додайте ч.л. олії та збийте вінчиком до однорідності та блиску. Дати трохи охолонути. Полийте торт глазур'ю.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: