На якому м'ясі готувати справжній харчо: виходить нежирним та наваристим
Харчо – це пряний суп з великою кількістю м'яса, спецій та зелені. Але щоб бульйон був наваристим, але при цьому е жирним – варто обрати правильну основу. На цей випадок чудово підходить соковита яловичина.
Ідея приготування супу харчо на яловичині з грінками опублікована на сторінці фудблогерки Таті Чуднової (chudnova.food) в Instagram.
Інгредієнти на 2,5 літри
- яловичина – 500 г
- цибуля, морква, ласвровий лист (для бульону)
- рис – 120 г
- сіль – 18 г
- цибуля – 150 г (2 маленьких шт.)
- часник – 2 зубчика
- коріндр – 1 ч.л
- хмелі-сунелі – 1 ч.л
- перець чилі – 0,5 ч.л
- перетерті томати – 250 г
- томатна паста – 1 ст.л
- аджика – 1 ч.л
- ткемалі – 2 ст.л
- петрушка та кінза – 20 г
Для грінок:
- чорний хліб
- часникова суміш
- сіль, олія
Спосіб приготування:
1. Спочатку запікаємо або обсмажуємо м‘ясо (для того, щоб суп був більш наваристий та було менше білої пінки).
2. Перекладаємо у каструлю (2,5 л), заливаємо водою та ставимо на вогонь до кипіння. Після закипання потрібно зняти білу пінку та все зайве з поверхні бульйону. Кладемо цілу моркву, цибулю та лавровий лист. Залишаємо кипіти на середньому вогні до готовності м‘яса.
3. Виймаємо все з бульйону, кладемо не промитий рис та сіль. Залишаємо варитись на маленькому вогні 20 хвилин.
4. Тим часом готуємо засмажку.
5. На розігріту сковорідку вливаємо олію, кладемо цибулю, часник та спеції, перемішуємо та залишаємо смажитись на середньому вогні 10 хвилин.
6. У перетерті томати кладемо томатну пасту, перемішуємо та вливаємо до цибулі.
7. Залишаємо тушкуватись на середньому вогні 10 хвилин.
8. Перекладаємо засмажку до бульйону з рисом. Кладемо туди ж аджику та соус ткемалі. Повертаємо вже нарізане м‘ясо та петрушку, перемішуємо, вимикаємо вогонь та залишаємо суп настоятись поки готуємо грінки.
9. Готуємо грінки: нарізаємо хліб, перекладаємо в пакет додаємо перетерту суміш часнику, сіль, олію, перемішуємо.
10. Викладаємо на деко та відправляємо в духовку на 10-12 хвилин за температури 200 градусів.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: