Як засолити червону рибу вдома: пікантний смак із цитрусовими нотками
Засолювати червону рибу в домашніх умовах простіше простого. До того ж не менш зручно, адже смак та солоність можна завжди підкорегувати під себе й свої вподобання. Традиційний рецепт засолювання із сіллю та цукром пробували, мабуть, всі. Але більш пікантного смаку рибі надають цитрусові.
Як засолити червону рибу з цитрусовими – розповів кулінар Пономар Валерій. Опубліковано в Instagram.
Сьомга з лимоном, апельсином та коньяком
Інгредієнти:
філе сьомги – 1 кг
сіль – 6 ст. л.
цукор – 3 ст. л.
цедра апельсина – 2 шт.
цедра лимона – 2 шт.
сік 1 апельсина
коньяк – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Натерти цедру цитрусових на дрібній тертці.
2. Змішати разом із сіллю. Переважну частину маси викласти у глибоку місткість.
3. Викласти лосось та посипати рештою солі.
4. Змішати апельсиновий сік із коньяком та полити рибу.
5. Поставити в холодильник на одну добу. Потім промити під протічною водою та витерти паперовим рушником. Зберігати в герметичному посуді.
Лосось із лимоном та грейпфрутом
Інгредієнти:
лосось – 700 г
сіль – 3 ст. л.
цукор – 1,5 ст. л.
грейпфрут – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
1. Порізати цитрусові невеликими шматочками та викласти на тарілку.
2. Змішати сіль та цукор. Отриманою масою натерти лосось та посипати цитрусові.
3. Поставити в холодильник на одну добу. Потім промити під проточною водою та витерти паперовим рушником. Зберігати в герметичному посуді.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: