Найпростіше хачапурі по-мергельськи: не потрібно тонко розкачувати тісто
Один з найпростіших варіантів приготування хачапурі – це по-мергельськи. Тут сир у тісто просто загортається і не потрібно його тонко розкочувати або довго вимішувати. Текстура виходить дуже м'якою та еластичною, тому основу можна легко сформувати руками.
Ідея приготування хачапурі по-мергельськи опублікована на сторінці фудблогерки Ольги Головіної (olha.holovina) в Instagram.
Інгредієнти:
- борошно – 200 г
- дріжджі сухі – 5 г
- цукор – 5 г
- сіль – 5 г
- оливкова олія – 5 мл у тісто та 5 мл для змащування
- тепла вода – 140 мл
- сир сулугуні (або інший, смачно з моцарелою та звичайним твердим сиром – 250 г
- жовток – 1 шт
- сметана – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. У теплу воду додаємо цукор, сіль та дріжджі. Перемішуємо і просіюємо борошно.
2. Додаємо олію. Замішуємо тісто.
3. Змащуємо миску оливковою олією і перекладаємо туди тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 45 хвилин.
4. Далі перекладаємо тісто на пергамент. Формуємо з нього круг і розкочуємо, можна також розім’яти руками.
5. Викладаємо половину сиру і защіплюємо тісто, наче великий пиріжок. Ще раз злегка розкочуємо.
6. Сметану та жовток змішуємо та змащуємо цією масою наше хачапурі зверху, присипаємо рештою сиру і випікаємо за температури 200 градусів 15-20 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: