Найсмачніша кабачкова ікра на зиму: краще будь-яких намазок
Кабачкова ікра – ідеальна консервація на всі випадки життя. Можна використовувати як намазку на хліб або додавати до тушкованих страв. Також можна їсти як соус. Зберігається така заготівля чудово.
Ідея приготування смачної кабачкової ікри на зиму опублікована на сторінці кулінарки Віталіни Воротнюк (vita vorotniuk) в Instgaram. Дуже смачно, якщо використати усі домашні інгредієнти.
Інгредієнти:
- очищені кабачки – 1.5 кг.
- морква – 500 г
- цибуля – 500 г
- часник – 5 зубчиків
- олія рафінована – 125 мл.
- цукор – 50 г
- сіль – 25 г
- томатна паста – 150 г
- мелений чорний перець – 0,5 ч.л.
- оцет 9% – 25 мл.
Спосіб приготування:
1. Нарізати півкільцями цибулю.
2. Моркву натерти на великій тертці.
3. Подрібнити часник.
4. Нагріти сковорідку.
5. Вилити олію.
6. Додати цибулю, моркву та часник.
7. Періодично помішати, обсмажити 10 хвилин.
8. Поки овочі смажаться – нарізати кабачки дрібним кубиком.
9. Коли засмажка приготується, викласти її в каструлю.
10. Додати кабачки, сіль та цукор.
11. Все перемішати.
12. Проварити на середньому вогні 30 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
13. Коли пройшло 30 хвилин, додати мелений перець та томатну пасту. Тушкувати ще 10 хвилин.
14. Після цього додати оцет. Ще раз перемішати.
15. Зняти з вогню.
16. Збити блендером до однорідної маси.
17. Ікру розлити у стерилізовані банки.
18. Закрутити стерилізованими кришками.
19. Перевернути та відправити на добу під теплу ковдру.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: