Найсмачніший карамельний "Наполеон" в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

3 хвилини
1,5 т.
Найсмачніший карамельний 'Наполеон' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

Для багатьох недосвідчених господинь приготування "Наполену" здається завданням максимальної складності. Але все значно простіше, ніж здається. Найголовніше в такому десерті– це зробити вдале листкове тісто, щоб коржі не ламались і тримали форму. 

Ідея приготування карамельного "Наполеону" з домашнього листкового тіста без оцту опублікована на сторінці фудблогерки Юлії з ніком _lady.stegantseva_ в Instagram. Довго вимішувати тісто в жодному разі не потрібно. 

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

Інгредієнти для листкового тіста:

Відео дня
  • вершкове масло – 125 г
  • яєчний жовток – 1 шт.
  • борошно – 180 г.
  • сметана – 70 г
  • сіль – 3 г

Інгредієнти для заварної основи (першої частини крему):

  • молоко – 200 г
  • вершки 33% – 50 г
  • цукор – 50 г
  • яєчний жовток – 2 шт.
  • кукурудзяний крохмаль – 25 г

Інгредієнти для крему-карамелі:

  • цукор – 200 г
  • вода – 50 мл.
  • вершки 33% – 200 г
  • вершкове масло – 140 г
  • сіль – 3 г
  • желатин – 5 г
  • вода – 20 мл.

Спосіб приготування тіста:

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

1. До просіяного борошна додати дрібку солі та натерти на тертці на терці холодне вершкове масло.

2. Зробити крихту, далі змішати сметану з одним жовтком та додати до тіста.

3. Зробити тісто – вимішувати його не потрібно. Розділити на шматочки і покласти їх під плівку. Залишити в холодильнику мінімум на 6 годин.

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

4. Для заварної основи у сотейнику змішати молоко з жирними вершками та поставити нагріватися.

5. Окремо змішати цукор, жовтки та кукурудзяний крохмаль, добре розмішати та з'єднати молоко з жовтковою сумішшю.

6. Тримаючи на вогні, постійно помішувати та тримати до загустіння.

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

7. Пересипати в інший посуд, накрити плівкою в контак та поставити в холодильник мінімум на 6 годин.

8. Для крему-карамелі взяти желатин, додати до нього воду та залишити набухати.

9. Далі зʼєднати цукор та воду, поставити на вогонь, не розміщуючи зачекати, поки маса закипить і матиме яскравий жовтий колір.

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

10. Головне – не перетримати, відставити з вогню – маса стане темнішою. Не перегрівайте, щоб цукор не став гіркий.

11. Нагріти вершки та з висоти влити в гарячу карамель, добре розмішати та відставити.

12. В трохи охолонувшу масу долити набухший желатин та дрібку солі, добре перемішати.

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

13. Карамель вилити на вершкове масло та блендером все збити в однорідну масу, прибрати в холодильник на 6-8 годин.

14. Коржі випікати на 180 градусах до готовності – готуються вони швидко.

15. З готових гарячих коржів вирізати кружечки потрібного діаметру.

Найсмачніший карамельний ''Наполеон'' в домашніх умовах: з якого тіста приготувати

16. Міксером змішати до однорідності заварну основу та крем карамель – з цього виходить пишний та смачний крем.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти