Як зварити наваристий борщ з ребрами: радить шеф-кухар

Гарячий та наваристий борщ з прянощами та зеленню – саме те, що потрібно в прохолодну осінню погоду. Варіантів приготування цієї страви є безліч, але найкращим залишається борщ з м'ясним бульйоном, хрумкими овочами та салом.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться ідеєю приготування борщу з ідеальним смаком від Володимира Ярославського, який шеф-кухар опублікував у своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

Для бульйону

• ребра – 2-3 кг

• цибуля, морква, чорний перець – за смаком

Відео дня

Для засмажки

• буряк – 400 г

• яблучний оцет –1 ст.л

• томати у власному соку – 800-700 г

Решта інгредієнтів

• капуста – 350 г

• морква – 75 г

• цибуля – 100 г

• стебло селери – 50 г

• болгарський перець – 35 г

• часник – 40 г

• цибуля – 10 г

• сало – 30 г

• багато свіжої зелені та спеції

Спосіб приготування

1. Приготувати бульйон на ребрах: додати цибулю, перець горошком та духмяний, сіль.

2. Нарізати усі овочі соломкою (половина сірника).

3. По черзі обсмажити моркву, цибулю, стебло селери і болгарський перець. Робити це потрібно повільно, поки овочі не стануть рум'яними.

4. До буряка додати яблучний оцет і обсмажити 10-15 секунд.

5. Додати перетерті томати.

6. Тушкувати, поки буряк не стане м'яким, але хрустким – аль-денте.

7. До готового бульйону додати 2 столові ложки цукру і майже 1 столову ложку солі, запашний і духмяний перці, лавровий лист.

8. Довести до кипіння, додати буряк з томатами, відразу ж кинути капусту. Ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. Додати подрібнений часник з цибулею та салом, попередньо подрібнені в ступці.

9. Залишити на 15 хвилин настоятися.

10. Картоплю і квасолю відварити окремо і додати в борщ вже при подачі, як і шматок відвареного ребра, петрушку і зелену цибулю.

Шеф додає: "Люблю свіжий борщ – сьогоднішній, з хрумкими овочами і копченою сметаною, чорносливом та різними смаколиками".

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Борщ буряковий гарячий

• Борщ без м'яса

• Борщ з кількою