Навіщо їсти квашену капусту взимку: Світлана Фус назвала корисні властивості продукту

3 хвилини
2,3 т.
Світлана Фус розповіла про користь квашеної капусти

Одна з найсмачніших зимових страв – квашена капуста, в якій багато вітамінів, і вона абсолютно не калорійна. Зробити її зможе практично кожен, важливо лише – вибрати правильний рецепт і точно дотримуватися всіх пропорцій.

Свіжа капуста

Дієтологиня Світлана Фус пояснила у Facebok, чим корисна квашена капуста, особливо у зимовий період.

Фахівчиня стверджує, що квашена капуста має корисні властивості й важливі нутрієнти. А також вона корисніша для повноцінного харчування, ніж сирий овоч.

Відео дня
Квашена капуста

"Це переважно через молочну кислоту, що виділяється бактеріями в процесі бродіння капусти. Саме вона зберігає вітаміни та мікроелементи в овочах, ніби консервуючи їх", – пояснює Фус.

Варто зазначити, що в квашеній капусті міститься добова норма вітаміну С, що є важливим для підтримки імунітету.

Приготування квашеної капусти

"Всього 1 столова ложка квашеної капусти має денну норму вітаміну К, який потрібен для звичайного згортання крові", – зазначила фахівчиня.

У квашеній капусті містяться бета-каротин, вітамін U, а також вітаміни групи В, які запобігають виникненню багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включно з виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки.

Квашена капуста з додаваннням спецій

У капусті також містяться мінерали: кальцій, магній, залізо, калій, а також сірка.

"Дослідження показали, що ізотіоціанати, утворені у процесі ферментації капусти, допомагають знизити ризик розвитку новоутворень", – розповідає Фус.

Користь квашеної капусти

Фахівчиня додала, що квашені продукти не потрібно плутати з маринованими, які готують з додаванням оцту та пастеризують. При такому приготуванні вони втрачають свою користь.

"Якщо засолена капуста готова вже через 3 дні, то для приготування квашеної буде потрібно не менше ніж тиждень. І за тиждень це вже зовсім інший корисний ферментований продукт, здорова їжа! До того ж низькокалорійна", – пояснила Фус.

Як правильно приготувати квашену капусту

Кому не можна їсти капусту:

  • людям із підвищеною кислотністю

  • при панкреатиті

  • в разі загострення гастриту

  • при виразці шлунка

Як правильно зберігати капусту

Варто знати, що квашені продукти містять багато солі, тому їх не можна вживати багато.

У холодну пору і навесні регулярно додавайте квашення у свій раціон.

Як приготувати квашену капусту?

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення

Зараз ми готуємо

Всі рецепти