Відео дня
Навіщо їсти квашену капусту взимку: Світлана Фус назвала корисні властивості продукту
Одна з найсмачніших зимових страв – квашена капуста, в якій багато вітамінів, і вона абсолютно не калорійна. Зробити її зможе практично кожен, важливо лише – вибрати правильний рецепт і точно дотримуватися всіх пропорцій.
Дієтологиня Світлана Фус пояснила у Facebok, чим корисна квашена капуста, особливо у зимовий період.
Фахівчиня стверджує, що квашена капуста має корисні властивості й важливі нутрієнти. А також вона корисніша для повноцінного харчування, ніж сирий овоч.
"Це переважно через молочну кислоту, що виділяється бактеріями в процесі бродіння капусти. Саме вона зберігає вітаміни та мікроелементи в овочах, ніби консервуючи їх", – пояснює Фус.
Варто зазначити, що в квашеній капусті міститься добова норма вітаміну С, що є важливим для підтримки імунітету.
"Всього 1 столова ложка квашеної капусти має денну норму вітаміну К, який потрібен для звичайного згортання крові", – зазначила фахівчиня.
У квашеній капусті містяться бета-каротин, вітамін U, а також вітаміни групи В, які запобігають виникненню багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включно з виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки.
У капусті також містяться мінерали: кальцій, магній, залізо, калій, а також сірка.
"Дослідження показали, що ізотіоціанати, утворені у процесі ферментації капусти, допомагають знизити ризик розвитку новоутворень", – розповідає Фус.
Фахівчиня додала, що квашені продукти не потрібно плутати з маринованими, які готують з додаванням оцту та пастеризують. При такому приготуванні вони втрачають свою користь.
"Якщо засолена капуста готова вже через 3 дні, то для приготування квашеної буде потрібно не менше ніж тиждень. І за тиждень це вже зовсім інший корисний ферментований продукт, здорова їжа! До того ж низькокалорійна", – пояснила Фус.
Кому не можна їсти капусту:
людям із підвищеною кислотністю
при панкреатиті
в разі загострення гастриту
при виразці шлунка
Варто знати, що квашені продукти містять багато солі, тому їх не можна вживати багато.
У холодну пору і навесні регулярно додавайте квашення у свій раціон.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
