Відео дня
Навіть ковбаса! Названо продукти, які містять лактозу
Лактоза або молочний цукор являє собою дисахарид, який розщеплюється на глюкозу і галактозу. Організм здатний перетравлювати її завдяки ферменту, який присутній в тонкій кишці – лактазі.
Всі продукти, отримані з молока тварин (корів, овець, кіз), а також ті, де воно є інгредієнтом (морозиво, соуси, шоколад, заварний крем), містять лактозу. Однак є й інші, в яких присутність цієї поживної речовини не настільки очевидна, повідомляє 65ymas.com.
Продукти, в яких є лактоза:
Ковбаси. Лактоза використовується для ароматизації, маскування смаку солі, а також служить джерелом енергії для молочнокислих бактерій, які виробляють молочну кислоту з цукрів. Це є важливим процесом при виробництві ферментованих ковбас.
Упаковане м'ясо. М'ясні продукти (наприклад, приготовані з рубленого м'яса) мають в своєму складі лактозу, оскільки вона діє як консервант.
Такі закуски, як картопляні чіпси або горіхи зі спеціальними смаками.
Жувальна гумка, цукерки без цукру і багато інших низькокалорійних продуктів містять лактит (Е 966) – похідне лактози, яке використовується в якості підсолоджувача.
Упакований хліб (нарізаний, для гамбургерів або хот-догів). Крім того, деякі хлібні палички з зернами, багети або спеціальний хліб можуть містити молоко або його похідні.
Багато ліків містять лактозу, як наповнювач для збереження їхніх властивостей, особливо таблетки з протизапальними і протизаплідними властивостями, антибіотики та антидепресанти.
Лактоза і молочний білок
Непереносимість лактози є наслідком дефіциту ферменту лактази. Однак це не те ж саме, що алергія на молочний білок. Людина з непереносимістю реагує на цукор, присутній в молоці (лактозу), але меншою мірою в уже ферментованих продуктах, таких як сир або йогурт. І її симптоми впливають тільки на травну систему, в той час як алергік не переносить молочних продуктів.
Раніше OBOZREVATEL розповідав про те, чому варто відмовитися від цукру. Його велика кількість може призвести до ожиріння, діабету 2 типу та хвороб серця.