Відео дня
Названо найбільш недооцінені овочі, які багаті на вітаміни та мінерали
Споживачі необґрунтовано ігнорують низку корисних овочів, які виступають справжнім джерелом вітамінів та мінералів. Збагачення раціону рослинною їжею приносить користь не тільки здоров'ю людини, а й значно зменшує екологічне навантаження на планету.
Як сказала фізіолог-дієтолог, радник з харчування Шведського олімпійського комітету та доктор медичних наук Лінда Баккман, перебуваючи в супермаркеті, слід звернути увагу на ті полиці, які, як правило, оминають більшість покупців, наприклад, на капусту та коренеплоди.
"Людина повинна з'їдати близько 500 грамів овочів щодня, а доведення цієї цифри до 800 дасть більш відчутні результати для здоров'я. Але рідко хто дотримується цієї рекомендації", – зазначила дієтолог.
Говорячи про користь овочів, Баккман виділила декілька, які, на її думку, варто звернути більшу увагу.
Серед іншого дієтолог виділила кольрабі. Цей овоч нагадує ріпу. Він містить масу клітковини, він є джерелом вітаміну К, фолієвої кислоти. А 100 г кольрабі забезпечують людину 83% денної норми вітаміну C.
Фахівець зізналася, що сама часто їсть кольрабі. При цьому вживає цей овоч сирим, тонко нарізуючи його скибочками. Також вона рекомендувала запекти кольрабі на грилі.
Наступною у списку "корисностей" від Баккман виявилася чорна тосканська капуста або кучерява капуста. Також її називають кале. Це гібрид кучерявої та савойської капусти. Вона солодша і особливо багата на бета-каротин.
"Кале містить більше кальцію, ніж молоко. І треба зауважити, що 100 грамів кучерявої капусти – це відносно великий обсяг, на відміну від 100 мілілітрів молока. Натомість ці 100 грамів покривають денну потребу організму у вітаміні C", – наголосила фахівець.
Її вона рекомендувала їсти в сирому вигляді, запікати в духовці, підсмажувати, варити і додавати в соуси.
Також Баккман радить не уникати селери. Вона зазначила, що селеру вирощують або як кореневу, або як стеблову, і вміст поживних речовин у двох різновидах відрізняється. Корінь багатий на вітамін C, фолієву кислоту і клітковину, а стебла містять більше кальцію.
Корінь вона порадила запікати, а стебло використати для салатів.
Зрештою, фахівець звернула увагу на буряки. Вони багаті на клітковину, вітамін С, фолієву кислоту та антиоксиданти. Також плід містить багато нітратів, які, перетворюючись на оксид азоту, добре позначаються на еластичності судин. Буряк можна запікати, варити або їсти сирим, нарізуючи тонкими скибочками.
Лінда Баккман також поділилася рецептом корисного овочевого салату.
Інгредієнти
Салат: 1 червоний буряк, 1 смугастий буряк, 100 г свіжої броколі, 100 г свіжої цвітної капусти, 3 столові ложки кедрових горішків або насіння.
Заправка: 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка білого винного оцту, 1 чайна ложка рідкого меду, 1 чайна ложка дижонської гірчиці, 1 мл соусу самбал олек, сіль, свіжомелений чорний перець.
1. Тонко наріжте буряк, броколі та цвітну капусту. Брокколі та цвітну капусту ріжте по довжині – так, щоб кожен пласт містив фрагменти і стебла, і суцвіть.
2. Змішайте масло, оцет, мед, гірчицю та самбал олек. Посоліть і поперчіть, полийте овочі заправкою.
3. Трохи обсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді і додайте у салат.
Також на OBOZREVATELви можете ознайомитись з рецептами: