Відео дня
Названо найкорисніші продукти для здоров'я і ті, які їсти взагалі не варто
Вчені з університету Тафта у США розробили систему Food Compass, де оцінили близько 8000 продуктів, напоїв та страв за 100-бальною шкалою залежно від їхньої користі. Очолили рейтинг малина та мигдаль, які виявилися найздоровішими продуктами, а шоколадний пудинг та локшина найгірше впливають на організм.
Про новий "харчовий компас" розповіло видання Daily Mail. В процесі досліджень вчені розподілили продукти за своїми перевагами та недоліками у спеціальну діаграму, де кожен оцінений за спеціальною шкалою.
Виявилося, що завдяки вмісту великої кількості поживних речовин, сирі фрукти та ягоди, такі як малина, зібрали найбільше балів, а локшина швидкого приготування отримала лише 1 бал. Цікаво, що деякі, здавалося б різні, продукти можуть мати однакову поживну цінність для організму.
За словами експертів, білий рис з соєвим соусом знаходиться на одному рівні з морозивом. Це пояснюється тим, що білий рис є швидкодіючим вуглеводом, який нагадує цукор у морозиві. В порівнянні з коричневим рисом, він має значно менше поживних речовин і клітковини, тому цей продукт знаходиться значно нижче у рейтингу.
Ще одним сюрпризом виявилося те, що макарони лише на один бал обійшли чизбургер. Пояснюється це тим, що в них доволі мало мінералів, вітамінів та інших поживних речовин, якщо порівнювати з цільнозерновою версією.
Дослідники пояснили, що діаграма повинна заохотити компанії виробляти більш здорові продукти, а органи охорони здоров’я будуть забезпечені системою маркування. Звичайні ж споживачі зможуть використовувати діаграму для побудови більш здорового та поживного раціону.
Результати досліджень показали, що до п’ятірки найкращих увійшли: сира малина, солоний мигдаль, овочеве карі, салат з тунця, а також легкий майонез. Настільки високі оцінки продукти отримали завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, а також клітковини та білка в порівнянні з такими негативними факторами як наявність шкідливих жирів.
Найгірші ж показники були у пудингу, супів швидкого приготування, чизбургерів, кукурудзяних пластівців та м’ясної піци. З словами вчених, споживання цих продуктів занадто негативно впливає на здоров’я в порівнянні з харчовою цінністю. До того ж, якщо ними зловживати, це може призвести до ожиріння та захворювань серця.
На які продукти потрібно звернути увагу
Дослідники рекомендують споживати продукти, котрі набрали 70 і більше балів, але людям у віці від 31 до 69 їх однак слід споживати в помірних кількостях. До того ж, краще уникати в раціоні всього, що набрало менше 30 балів.
Винахідники Food Compass стверджують, що він має декілька переваг в порівнянні з існуючими системами оцінки харчових продуктів. Як вони пояснили у науковому журналі Nature Food, "харчовий компас" враховує не лише здорові, але й шкідливі фактори їжі, в той час, коли інші концентруються здебільшого на негативному впливі.
Як підкреслюють експерти, багато систем відмовляють людей вживати закуски, такі як солодкі картопляні чіпси. Вони вважаються занадто шкідливими, тоді як за оцінкою Food Compass вони знаходяться на одному рівні з пшеницею булгур, набравши 69 балів.
Ще однією перевагою, за словами розробників, є врахування загальної поживної цінності приготованої їжі, як наприклад піца. Пояснюється, що інші системи окремо рахують пшеницю, м’ясо та сир, але не дають загальної оцінки готового продукту, котрий містить усі три інгредієнти.
Варто відзначити, що середній бал за оцінкою Food Compass серед 8032 продуктів склав 43,2. Найгірші показники були у закусок та холодних десертів – у них середній бал був лише 16,4. У трійку переможців увійшли фрукти з середнім результатом 73,9, їм поступилися овочі - 69,1, а ось бобові, горіхи та насіння показали результат у 78,6.
Серед м’ясних продуктів найздоровішими виявилися морепродукти – їх середній бал склав 67, птиця опинилася на другому місці – 42,7, а замкнула трійку лідерів яловичина – 24,9.
Творці Food Compass сподіваються, що їхня розробка спонукатиме виробників розробляти більш здорові харчові продукти, надаючи перевагу інгридієнтам, котрі мають більшу поживність.
Невідомо, чи дослухаються до них представники харчової промисловості або органи охорони здоров’я, проте варто відзначити, що NHS (Національна служба охорони здоров’я Великобританії) дає наступні поради щодо здорового харчування:
Щодня вживайте хоча б 5 порцій різноманітних фруктів та овочів. Не має значення у якому вигляді, підійдуть свіжі, заморожені, сушені та навіть консервовані.
Важливо, щоб основа вашого раціону складалася з картоплі, рису, хлібу, макаронів або ж інших вуглеводів. Ідеально, якщо вони будуть цільнозернові.
Споживайте хоча б 30 грамів клітковини на день. Аби досягнути цієї норми, достатньо їсти: 5 порцій фруктів чи овочів, 2 цільнозернових печива, дві товсті скибки цільнозернового хлібу і велику запечену картоплю зі шкіркою.
Обирайте молочні продукти з низьким вмістом жиру та цукру.
Включіть до раціону трохи бобових, риби, яєць, м’яса та інших білків. Бажано двічі на тиждень їсти рибу, але одна з них повинна бути жирною.
Надавайте перевагу ненасиченим оліям та спредам, а також використовуйте їх у невеликих кількостях.
Випивайте 6-8 склянок води на день.
Обмежте кількість солі та жирів у раціоні. Дорослі повинні вживати менш ніж 6 грамів солі на день, а також 20 грамів насичених жирів – норма для жінок, а 30 грамів – для чоловіків.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: