Солоні лимони та грибне варення – нетипова консервація на зиму

Солоні лимони та грибне варення – нетипова консервація на зиму

Солона консервація з овочами та солодка з фруктами чи ягодами – такий собі кулінарний стандарт. А як щодо варення з грибів лисенят чи засолених лимонів? І нехай ці варіанти здаватимуться дикими. Але приготувавши їх один раз, вони стануть постійною окрасою буденного, а то й святкового столу.

Редакція FoodOboz підготувала добірку нетипової консервації на зиму.

Солоні лимони

Ця страва вважається справжньою візитною карткою Марокко. І ні, їсти одні лимони нам точно не знадобиться. Бо консервацію використовують, як соус до м'яса чи риби.

Інгредієнти:

  • Лимон – 1 шт

  • Сіль – 2 ч. л з гіркою

Засолені лимони
Відео дня

Спосіб приготування:

  1. Лимон добре помити, очистити від нальоту та відрізати вершечки з обох сторін.

  2. Зробити невеликі розрізи до половини з чотирьох боків лимону. Після чого – засипати сіль в кожен розріз.

  3. Простерелізувати банку: добре помити її, поставити в мікрохвильову піч та нагрівати 3-4 хвилини, поки банка не стане повністю сухою.

  4. Лимон, посипаний сіллю, положити в банку, закрити її та залишити на одну годину при кімнатній температурі.

  5. Зберігати в холодильнику приблизно 3-4 місяці до повної консервації.

Варення з лисичок

Звучить, мабуть, не надто апетитно. Але таке варення ідеально доповнює сири, а також підходить до м'яса, риби та різноманітних паштетів.

Інгредієнти:

  • Свіжі лисички – 1 кг

  • Цукор – 0,5 кг

  • Горобина – гроно

  • Вода – 1 ст

  • Сіль – 1 ч. л

  • Гвоздика – за смаком

Гриби лисички

Спосіб приготування:

  1. Для початку потрібно добре промити та очистити гриби.

  2. Тим часом у каструлю засипати цукор, залити воду, поставити на вогонь. Коли вода закипить – відправити до неї ягоди горобини і варити протягом 5 хвилин.

  3. Засипати спеції та гриби. Довести до кипіння та зняти пінку. Як тільки вона перестане утворюватися – зняти каструлю та остудити.

  4. Процедуру варіння лисичок бажано повторити ще 3 підходи по 1 годині. Оскільки, молоді гриби є досить жорсткими.

  5. В кінцевому результаті – розлити гаряче варення по стерильним банкам та закрити кришками.

  6. Зберігати в прохолодному місці.

Цибулевий конфітюр

За смаком страва нагадує попереднє варення і так само поєднується з м'ясом, рибою та паштетами. До того ж, подавати її можна і самостійно – в якості доповнення до вина.

Інгредієнти:

  • Цибуля – 1 кг

  • Цукор – 300 г

  • Мед – 200 г

  • Олія – 50 г

  • Яблучний оцет – 25 г

  • Сіль – за смаком

Цибулеве варення

Спосіб приготування:

  1. Для початку потрібно дрібно порізати цибулю та обжарити на олії. Як тільки цибуля стане м'якою – додати оцет і томити її ще 15 хвилин.

  2. Додати цукор, після – мед.

  3. Томити всю масу до тих пір, поки цибуля не стане прозоро-коричневого кольору.

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти