Солоні лимони та грибне варення – нетипова консервація на зиму

Солона консервація з овочами та солодка з фруктами чи ягодами – такий собі кулінарний стандарт. А як щодо варення з грибів лисенят чи засолених лимонів? І нехай ці варіанти здаватимуться дикими. Але приготувавши їх один раз, вони стануть постійною окрасою буденного, а то й святкового столу.

Редакція FoodOboz підготувала добірку нетипової консервації на зиму.

Солоні лимони

Ця страва вважається справжньою візитною карткою Марокко. І ні, їсти одні лимони нам точно не знадобиться. Бо консервацію використовують, як соус до м'яса чи риби.

Інгредієнти:

• Лимон – 1 шт

• Сіль – 2 ч. л з гіркою

Відео дня

Спосіб приготування:

1. Лимон добре помити, очистити від нальоту та відрізати вершечки з обох сторін.

2. Зробити невеликі розрізи до половини з чотирьох боків лимону. Після чого – засипати сіль в кожен розріз.

3. Простерелізувати банку: добре помити її, поставити в мікрохвильову піч та нагрівати 3-4 хвилини, поки банка не стане повністю сухою.

4. Лимон, посипаний сіллю, положити в банку, закрити її та залишити на одну годину при кімнатній температурі.

5. Зберігати в холодильнику приблизно 3-4 місяці до повної консервації.

Варення з лисичок

Звучить, мабуть, не надто апетитно. Але таке варення ідеально доповнює сири, а також підходить до м'яса, риби та різноманітних паштетів.

Інгредієнти:

• Свіжі лисички – 1 кг

• Цукор – 0,5 кг

• Горобина – гроно

• Вода – 1 ст

• Сіль – 1 ч. л

• Гвоздика – за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно добре промити та очистити гриби.

2. Тим часом у каструлю засипати цукор, залити воду, поставити на вогонь. Коли вода закипить – відправити до неї ягоди горобини і варити протягом 5 хвилин.

3. Засипати спеції та гриби. Довести до кипіння та зняти пінку. Як тільки вона перестане утворюватися – зняти каструлю та остудити.

4. Процедуру варіння лисичок бажано повторити ще 3 підходи по 1 годині. Оскільки, молоді гриби є досить жорсткими.

5. В кінцевому результаті – розлити гаряче варення по стерильним банкам та закрити кришками.

6. Зберігати в прохолодному місці.

Цибулевий конфітюр

За смаком страва нагадує попереднє варення і так само поєднується з м'ясом, рибою та паштетами. До того ж, подавати її можна і самостійно – в якості доповнення до вина.

Інгредієнти:

• Цибуля – 1 кг

• Цукор – 300 г

• Мед – 200 г

• Олія – 50 г

• Яблучний оцет – 25 г

• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно дрібно порізати цибулю та обжарити на олії. Як тільки цибуля стане м'якою – додати оцет і томити її ще 15 хвилин.

2. Додати цукор, після – мед.

3. Томити всю масу до тих пір, поки цибуля не стане прозоро-коричневого кольору.

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:

• Торт з консервованими ананасами

• Суп з рибних консерв

• Суп з консервованою квасолею

• Мімоза з консервою

• Салат з рибною консервою