Одеська кухня: рецепт найсмачнішої баклажанної ікри
Баклажани – дуже корисні овочі, в них багато міді і заліза, які корисні у разі анемії. З них можна приготувати різні смачні страви, наприклад, теплі салати, мусаку, рагу, ікру, яка вважається символом Одеси.
Одеський ресторатор, шеф-кухар Савелій Лібкін на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом справжньої одеської баклажанної ікри.
Інгредієнти:
баклажани вагою близько 700 г – 3 шт.
великий помідор "Мікадо" – 1 шт.
середні цибулини – 2 шт.
соняшникова олія – 2 ст. л.
часник – 2-3 зуб.
петрушка – 0,5 пучка
сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Миємо баклажани, наколюємо їх виделкою, щоб під час запікання вони не "стріляли", запікайте за 200 °С у духовці, але найкраще це робити на мангалі, так смак ікри буде "з димком".
Після цього баклажани викладаємо на дошку і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб сік стік.
Помідори також потрібно запекти і зняти з них шкірку.
Цибулю загортаємо у фольгу, запікаємо 10 хвилин за 220 °С.
Чекаємо, поки всі овочі добре охолонуть.
Баклажани, помідори і цибулю дуже дрібно кришимо. Туди видавлюємо часник і далі рубаємо овочі, щоб вийшла однорідна консистенція.
Подрібнюємо зелень, додаємо її та олію в ікру.
Перед самою подачею ікру потрібно посолити.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати справжній французький сніданок – омлет "Пуляр", який дуже просто і легко зробити всього за 10 хвилин.
Кулінарний експерт і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом солодового хліба, який дуже просто готується.