Одеська кухня: рецепт найсмачнішої баклажанної ікри

Як приготувати баклажанну ікру смачно

Баклажани – дуже корисні овочі, в них багато міді і заліза, які корисні у разі анемії. З них можна приготувати різні смачні страви, наприклад, теплі салати, мусаку, рагу, ікру, яка вважається символом Одеси.

Одеський ресторатор, шеф-кухар Савелій Лібкін на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом справжньої одеської баклажанної ікри.

Інгредієнти для баклажанної ікри

Інгредієнти:

  • баклажани вагою близько 700 г – 3 шт.

  • великий помідор "Мікадо" – 1 шт.

  • середні цибулини – 2 шт.

Відео дня
  • соняшникова олія – 2 ст. л.

  • часник – 2-3 зуб.

  • петрушка – 0,5 пучка

  • сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Миємо баклажани, наколюємо їх виделкою, щоб під час запікання вони не "стріляли", запікайте за 200 °С у духовці, але найкраще це робити на мангалі, так смак ікри буде "з димком".

  2. Після цього баклажани викладаємо на дошку і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб сік стік.

  3. Помідори також потрібно запекти і зняти з них шкірку.

  4. Цибулю загортаємо у фольгу, запікаємо 10 хвилин за 220 °С.

  5. Чекаємо, поки всі овочі добре охолонуть.

  6. Баклажани, помідори і цибулю дуже дрібно кришимо. Туди видавлюємо часник і далі рубаємо овочі, щоб вийшла однорідна консистенція.

  7. Подрібнюємо зелень, додаємо її та олію в ікру.

Не забудьте обов'язково додати олію і сіль в ікру

Перед самою подачею ікру потрібно посолити.

Рецепт баклажанної ікри

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати справжній французький сніданок – омлет "Пуляр", який дуже просто і легко зробити всього за 10 хвилин.

Кулінарний експерт і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом солодового хліба, який дуже просто готується.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти