Відео дня
Один секретний інгредієнт зробить індичку соковитою: хитрість від шеф-повара
М'ясо індички може бути дуже смачним – не пересушеним, як іноді трапляється, а соковитим та таким, що змусить забути про дієту. А річ лише в одному секретному інгредієнті.
Як розповів Mirrоr кулінарний експерт і кухар Джастін Чаппл (Justin Chapple), приготувати "ідеальну" індичку не так вже й складно. За вдалого збігу обставин та наявності всіх необхідних спецій та добавок, птах, за словами експерта, може стати "зіркою" сімейного застілля.
"Багато хто відмовляється готувати індичку і воліє зробити на вечерю курку тільки тому, що бояться пересушити м'ясо в духовці. Проте геть страх. Головне правильно підготувати м'ясо до запікання", – підбадьорив Чаппл.
Він зазначив, що у цьому випадку, мабуть, головне – майонез. Повар закликав не "кривитися" при цьому слові і не відмовлятися від продукту відразу, лише почувши про нього.
"Це справді швидко і просто, і вам знадобиться лише індичка та банка майонезу", – зазначив фахівець.
Він наголосив, що для того, щоб обмазати тушку в майонезі, можна використати готовий продукт. Але, кажучи про свої вподобання, Чаппл зазначив, що готує майонез для індички сам.
"Щоб приготувати свою версію майонезу, я змішую одну столову ложку подрібненого свіжого чебрецю з однією чашкою (128 г) майонезу, цедрою цілого лимона, трьома тертими зубчиками часнику та подрібненими чилі чіпотлі", – поділився він секретом.
Далі, за його словами, слід розпушити шкіру на грудках та стегнах птиці, так, щоб можна було намазати майонез зверху, і під шкірою.
"Майонез збереже м'ясо вологим та ніжним", – пояснив він.
Він уточнив, що готувати у духовці тушку слід на повільному вогні.
"Птаха середнього розміру слід готувати при температурі 120° приблизно впродовж трьох годин грудкою вниз. Але все ж таки слід врахувати розмір птиці та її вагу. Можливо, знадобиться трохи більше часу", – додав він.
Чаппл застеріг виймати птаха з духової шафи відразу після запікання.
"Дайте йому постояти годину, а потім дві хвилини перед подачею на стіл поза духовкою та насолоджуйтесь соковитим м'ясом", – сказав Чаппл.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: