Олександрійська нічна паска: як приготувати особливу випічку
Олександрійська паска – це дуже смачна та оригінальна випічка до Великодня. Вона має легке, м'яке та повітряне тісто, яке досягається завдяки особливої технології приготування опари. До того ж при нарізанні паска не кришиться і просто тане у роті.
Фудблогерка Марія Михальченко на своїй сторінці (smakoluk.ua) в Instagram поділилася рецептом смачної олександрійської паски. Особливість великодньої випічки полягає у тому, що опарі для приготування тіста потрібно дати настоятися – це займає якмінімум 8 годин. Через це паску ще часто називають нічною, бо настоюють опару, як правило, вночі.
Інгредієнти (на 6 пасок діаметром 13 см):
Опара:
- молоко – 0,5 л
- цукор – 0,5 кг
- яйця – 5 шт
- жовтки – 3 шт
- дріжджі – 75 г
- холодне вершкове масло – 250 г
Тісто:
- коньяк – 1 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- ванільний цукор – 1 п
- цедра 1 лимона
- сухофрукти – 200 г
- борошно – 1,25 кг
Спосіб приготування:
1. Для приготування опари потрібно змішати цукор змішати з теплим молоком, додати дріжджі та перемішати до розчинення.
2. Додати яйця, жовтки та холодне масло. Збити міксером. Після цього накрити опару харчовою плівкою та залишити на 8-12 годин.
3. До готової опари додати коньяк, ваніль та цедру лимона. Перемішати.
4. Додати половину борошна та сухофрукти. Перемішати. Далі додати решту борошна та місити тісто до тих пір, поки не стане однорідним. Залишити під плівкою на 1-1,5 години в теплому місці.
5. Готове тісто поділити на рівні частини, сформувати паски та викласти у форми. Дати паскам підійти 1,5 години у теплому місці.
6. Змастити паски збитим яйцем, поставити їх у розігріту духовку до 180 градусів. Одразу зменшити температуру та випікати при температурі 160 градусів 50 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: