Відео дня
Оригінальне морозиво із "Азовського" хліба: ідеєю поділився відомий шеф-кухар
Ще у квітні 2022 року популярний бородинський хліб перейменували на "Азовський", в честь захисників Маріуполя. У такої випічки завжди було багато прихильників, а відомі шеф-кухарі навіть використовують такий хліб для приготування нових незвичних кулінарних шедеврів. Саме так з'явилось оригінальне морозиво із "Азовського" хліба.
Ідеєю приготування морозива із "Азовського" хліба поділився відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський (yaroslavskyi_vova) на своїй сторінці в Instagram. Десерт має дуже насичений м'який смак.
Інгредієнти:
- 170 мл молока
- 125 г азовського хлібу
- 25 г вершкового масла
- 6 жовтків
- 90 г цукру+30 г води
- 250 г вершків 30-35%
- сіль та ванільний цукор за бажанням
Спосіб приготування:
1. Хліб подрібнити блендером зі шматочком вершкового масла.
2. Прогріти трішки, посолити і підсмажити на сковорідці, щоб аромат зробити ще яскравішим.
3. У сотейник налити молоко, покласти туди подрібнений хліб і повільно доводити до кипіння.
4. Зняти з вогню, дати трішки охолонути та вже іншою насадкою блендера зробити суміш максимально однорідною.
5. Окремо збити жовтки міксером, а цукор з водою довести до кипіння і трішки проварити до стану сиропу.
6. Коли жовтки вже пінні, продовжити їх збивати та тоненькою цівкою влити одразу знятий з плити ще киплячий сироп. Його треба лити на проміжок між вінчиком і чашкою, безпосередньо на жовтки. Продовжити збивати їх до охолодження 7-9 хвилин.
7. Змішати вінчиком хлібну і жовткову масу, а потім в декілька прийомів ввести в мʼяку піну вершки.
8. Викласти суміш у ємність і поставити в морозилку на 7-8 годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: