Паска з солоною карамеллю та цедрою цитрусових: оригінальний рецепт від кулінара

4 хвилини
7,7 т.
Рецепт паски з солоною карамеллю

Паска – смачний здобний хлібобулочний виріб, який є символом свята Великодня. Варто зазначити, що готують паски по-різному та навіть без борошна та тіста. Додають шоколад, цукати, родзинки, солону та солодку карамель, ягоди, горіхи та фрукти.

Кулінар Микола Люлько поділився на своєму YouTube-каналі рецептом дуже смачної паски з солоною карамеллю на ідеальному тісті, із родзинками та цедрою, (щоб подивитися відео, доскролльте сторінку до кінця).

Складові:

Інгредієнти для паски

Тісто:

Відео дня
  • Борошно – 430 г

  • Цукор – 150 г

  • Ванільний цукор – 15 г

Паска з солоною карамеллю та цедрою цитрусових: оригінальний рецепт від кулінара
  • Дріжджі – 25 г

  • Жовтки – 150 г

Жовтки для тіста
  • Молоко – 190 г

  • Мед – 25 г

  • Олія вершкове – 180 г

  • Апельсин – 1 шт.

Стиглі апельсини
  • Лимон – 2 шт.

  • Ізюм білий – 100 г

  • Ізюм чорний – 100 г

Родзинки для начинки
  • Коньяк – 50 г в тісто та 50 г для родзинок

Солона карамель:

  • Цукор – 240 г

  • Глюкоза – 100 г (або замінити цукром, у такому разі додати 50 г води)

  • Вершки 30-33% – 400 г

Вершки для карамелі
  • Сіль – 5 г

  • Масло вершкове – 75 г

Білий шоколад
  • Білий шоколад – 600 г

  • Діоксид титану (білий барвник) 35 г (або будь-який інший)

Спосіб приготування:

1. У сотейнику нагрійте молоко, додайте туди жовтки, перемішайте, додайте дріжджі, мед, все перемішайте до розчинення всіх інгредієнтів.

Приготування тіста

2. В окрему миску просійте борошно, додайте цукрову пудру, ванільний цукор й все добре перемішайте, влийте готову яйце-дріжджову суміш та замісіть тісто.

Приготування тіста

3. До тіста додайте м'яке вершкове масло, добре вимішайте тісто вже руками, влийте коньяк й знову перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в тепле місце підходити.

Тісто для паски з маслом

4. Замочіть родзинки в коньяку та окропі, залиште так на 20 хвилин.

5. Карамель: у сотейник налийте вершки, добре їх прогрійте.

Паска з глазур'ю

6. У другий сотейник перекладіть глюкозу, доведіть до кипіння та перемішайте, доведіть до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Інгредієнти для тіста

7. Вершки доведіть до кипіння, додайте туди корицю, процідіть через сито та влийте в сотейник, перемішайте й варіть ще карамель 10 хвилин. В кінці додайте вершкове масло, перемішайте та додайте сіль, перемішайте, перелийте карамель в миску, дайте їй охолонути, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник.

8. Дістаньте готове тісто, трохи перемішайте, додайте родзинки і цедру лимона, перемішайте.

Тісто для пасок

9. Розкладіть тісто по 400 г у форми, поставте у тепле місце підійти та випікайте близько 20-25 хвилин.

10. Готові паски дістаньте з форм, виріжте середину, обов'язково закрийте дно та наповніть її карамеллю, верх закрийте верхівкою так, щоб вона щільно прилягла.

Домашня паска

11. Глазур: розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, додайте білий барвник та збийте блендером до однорідності.

12. Полийте паски глазур'ю й дайте їй застигнути.

Рецепт глазурі для пасок

Прикрасити паску можна будь-якою глазур'ю та прикрасами.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти