Пастуший пиріг та Олд Фешнд: готуємо кулінарну та барну класику

Кулінарна та барна класика! Пастуший пиріг – не що інше, як картопляна запіканка з м'ясом. Це ситна вечеря для всієї родини із дуже святковим настроєм. Історія пастушого пирога веде в далекі 1700-ті роки, а може й раніше. Спочатку страва складалася з того, що залишилося від попереднього обіду, але згодом вона почала жити власним життям, видозмінилася і стала просто незамінною в багатьох сім'ях. Родом цей картопляно-м'ясний шедевр із Великобританії. Зараз його можна зустріти у всьому світі. В основі пирога – червоне м'ясо, баранина або яловичина, що робить страву дуже ситною та ароматною.

Далі текст мовою оригіналу.

Пастуший пирог

Ингредиенты (5 порций, 1 час)

- луковица

- пара зубчиков чеснока

- 2 - 3 веточки тимьяна (чабрец)

- 500 грм. фарша говядины или баранины (можно микс)

- 5 - 6 крупных картофелин

- морковь

- 2 ст. ложки соуса Ворчестер

- пол пучка зеленого лука

- сливочное масло, сливки, сметана для пюре на усмотрение

- 2 ст. ложки томатной пасты

- соль, перец

- 50 грм. сыра чеддер/пармезан

Відео дня

- щедрая жменя зеленого горошка (замороженного или свежего)

- 1 чашка овощного или мясного бульона

Для начала займемся основой для запеканки. Нужно обжарить фарш до полуготовности. Отдельно от мяса обжарить морковь (нарезанную крупными кубиками), чеснок, лук, чабрец (без веточек). Добавить к мясу и заправить томатной пастой, солью перцем, соусом Ворчестер. Туда же зеленый горошек и бульон. Готовка основы для нашего пирога займет у вас минут 12-15. Мясо должно остаться сочным, не высохнуть, но проготовиться. Овощи на этой стадии могут похрустывать, это не страшно они доготовятся в духовке.

Отварим картофель и сделаем из него гладкое насыщенное пюре с добавлением масла, сливок, сметаны, соли и мелко нарубленного зеленого лучка.

В большую керамическую емкость, в которой будем запекать и подавать пирог, отправляем сначала мясо с овощами, а сверху равномерным слоем распределяем пюре. Сверху присыпаем запеканку тертым сыром и вилкой делаем неровности на поверхности. Этот шаг не пропустит ни один ценитель золотистой корочки. Острые картофельный завиточки — это настоящее удовольствие! Запекаем 20 минут при температуре 230 градусов, или до золотистой корочки. Подаем горячим присыпав сверху свежемолотым черным перцем.

Олд фешнд один из древнейших коктейлей. Есть версия, которая говорит о том, что он был изобретен в городе Луивиль, штат Кентукки в 1800х. Настоящий виски делается именно в Кентукки, поэтому вполне может быть, что так оно и было. Коктейль делается на основе виски с добавлением битеров и сахара. Простая формула, которую легко запомнить СББ- сахар+бурбон+битер. Одно время было модно закладывать в основу дольку апельсина и коктейльную вишенку растертые с битером. Но это уже не классический вариант.

Олд фешнд

Ингредиенты (1 порция, 1 минута)

- 75 мл. Виски: Бурбон или Рай

- 2 капли битеров (Ангострура)

- чайная ложка сиропа шиповника (сироп агаве, кубик сахара тоже подойдут)

Смешаем все ингредиенты в стеклянном миксере, остудим со льдом, перельем в низкий стакан с 1 большим кубом льда, украсим цедрой лимона и апельсина. Готово!

Давайте есть и пить!

Важливо: думка редакції може відрізнятися від авторської. Редакція сайту не відповідає за зміст блогів, але прагне публікувати різні погляди. Детальніше про редакційну політику OBOZREVATEL – запосиланням...