Пиріжки, які довго не черствіють: з чого зробити тісто

3 хвилини
61,1 т.
Пиріжки, які довго не черствіють: з чого зробити тісто

Домашні пиріжки – це, без сумніву, найсмачніша випічка. Страва виходить дуже пухкою, ароматною і ситною. Тому дуже хочеться, щоб вироби якнайдовше залишались свіжими і не черствіли. Для цього потрібно знати детальну технологію приготування м'якого та еластичного тіста.

Ідея приготування пиріжків, які довго не черствіють, опублікована на сторінці Абетка рецептів (abetka_retseptiv) в Instagram.

Рецепт пиріжків, які довго не черствіють

Інгредієнти для тіста:

  • тепле молоко – 160 мл

  • свіжі дріжджі – 20 г

  • яйця – 2 шт

  • ванільний цукор – 1 пакетик

Відео дня
  • цукор – 90 г

  • масло – 70 г

  • борошно – 400-500 г + куркума для кольору + сіль – 0,5 ч.л

Приготування яблучної начинки

Інгредієнти для начинки:

  • очищені яблука – 800 г

  • цукор – 2 ст.л

  • масло – 25 г

  • кориця – за смаком

Приготування тіста

Спосіб приготування:

1. Приготувати начинку: яблука почистити, нарізати невеликими кубиками.

2. У каструльку з товстим дном засипати цукор і додати шматочок масла. Потім яблука. За бажанням – корицю.

3. Проварювати до випаровування вологи.

Просіювання борошна

4. Зняти з вогню і залишити охолонути.

5. Приготувати опару: у миску подрібнити дріжджі.

Тісто повинно настоятись

6. Додати 1 ч.л цукру від загальної кількості.

7. Влити молоко, додати 4,5 ложки борошна від загальної кількості.

8. Добре перемішати вінчиком, накрити харчовою плівкою або рушником.

9. Залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин – повинна утворитися пінна шапочка.

10. Приготувати здобу: до двох білків і одного жовтка додати решту звичайного цукру, ванільний цукор, розм'якшене вершкове масло.

Поділ тіста на частини для пиріжків

11. Все добре перемішати вінчиком.

12. До опари додати здобу, перемішати вінчиком.

13. У декілька прийомів додати просіяне борошно зі щіпкою куркуми.

14. Замішати тісто.

15. Грудку тіста покласти на змащену олією поверхню.

16. Вимішувати тісто приблизно 10 хвилин.

17. Має вийти м'яке еластичне тісто.

Формування пиріжків

18. Перекласти знову у миску, накрити рушником і залишити приблизно на 40 хвилин.

19. Тісто має збільшитись у 2-2,5 разів.

20. Потім тісто примнути руками і знову залишити, щоб підійшло.

21. Викласти тісто на робочу поверхню.

22. Змастити олією руки.

23. Поділити масу на 12 рівних частин.

24. Кожен шматочок тіста округлити, накрити, залити на 10 хвилин.

Промазування пиріжків жовтком

25. Сформувати пиріжки у зручний спосіб. Головне – добре защіпити краї.

26. Викласти у форму застелену пергаментом швом до низу. Залишити підходити на 20-25 хвилин.

27. Змастити жовтком з водою. Залишити на 5 хвилин.

28. Випікати за температури 180 градусів 25-30 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти