Польський торт "Карпатка" з ягодами на заварному тісті: ділимося рецептом дивовижного десерту

4 хвилини
2,7 т.
Торт 'Карпатка'

Торти – десерт, який люблять усі, незалежно від того, який саме це торт – простий вафельний або смачний ягідний із меренгою. Влітку для приготування тортів відмінно підійде легкий крем і ягоди, які додадуть десерту легку кислинку.

Кулінарка Валентина Саєнко поділилася в Instagram рецептом смачного торта з ягодами, легким кремом, основа якого – заварне тісто.

Рецепт торту

Поради від кулінарки:

– Не зменшуйте об'єм вершкового масла в кремі. Торт може стати нестабільним.

Відео дня
Яйця для крему

– Тісто перед випіканням не потрібно вирівнювати. Навпаки, так воно буде пухирями і після приготування буде навіть красивіше.

– При випіканні не відкривайте духовку. Тільки якщо дуже потрібно, тоді швидко і не ляскати дверцятами.

Тісто для десерту

– Крем та масло повинні бути обов'язково однакової температури, інакше крем розшарується.

– Перед тим як накрити торт, потрібно змастити кремом знизу. Так дірочки у коржі заповняться кремом.

Як зробити смачний крем

– Після того, як торт зібрали, верхівку потрібно трохи притиснути. Щоб крем став рівномірнішим.

Складові:

Тісто:

  • Молоко – 70 мл
Вершкове масло для торта
  • Вода – 70 мл
  • Борошно – 100 г
Пшеничне борошно
  • Яйця – 3 шт.
Яйця для тіста
  • Масло вершкове – 70
  • Сіль – дрібка 
  • Цукор – на смак

Крем:

  • Молоко – 500 г
Курячі яйця
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 130 г
Молочний крем
  • Крохмаль кукурудзяний – 30 г
  • Вершкове масло – 200 г
Вершкове масло
  • Ваніль чи ванільний цукор – 2 упаковки

Для малинової шару:

  • Малина – 200 г
  • Цукор – 30 г
Малина для приготування джему
  • Крохмаль – 5 г

Спосіб приготування:

1. Крем: доведіть до кипіння молоко. Окремо змішайте яйця, цукор та крохмаль. Вилийте в цю масу дуже гаряче молоко, перемішайте і вилийте в каструлю з-під молока і кип'ятіть, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне – зніміть і додаємо 50 г масла та ваніль. Накрийте плівкою в контакт і відставте.

Як приготувати крем

2. Тісто: у каструлі змішайте воду, молоко, масло, трохи цукру та сіль. Поставте варити молочну суміш і, як тільки вона почне закипати – додайте борошно, зменште вогонь і перемішайте вінчиком, щоб тісто було дуже густим і максимально без вологи. Як тільки воно буде готовим – перекладіть у миску і після 10 хвилин додайте яйця, перемішайте.

Тісто для страви

3. Готове тісто розділіть на дві частини, викладіть у форму з пергаментом і запікайте та випікайте 15-20 хвилин при 180°С.

4. Для малинового шару: малину засипте цукром і варіть на повільному вогні. Після цього перетріть через сито і загустіть крохмалем.

5. Крем: вершкове масло збийте, до нього по одній ложці додайте заварний крем. Збили – додали, збили – додали і так до кінця.

Крем для десерту

6. Зберіть торт, боки форми обов'язково застеліть пергаментом або плівкою.

Готовий торт

7. Готовий торт поставте в холодильник для стабілізації щонайменше на 3-4 години. Після цього дістаньте з форми, посипте пудрою і прикрасьте ягодами.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти