Відео дня
Польський торт "Карпатка" з ягодами на заварному тісті: ділимося рецептом дивовижного десерту
Торти – десерт, який люблять усі, незалежно від того, який саме це торт – простий вафельний або смачний ягідний із меренгою. Влітку для приготування тортів відмінно підійде легкий крем і ягоди, які додадуть десерту легку кислинку.
Кулінарка Валентина Саєнко поділилася в Instagram рецептом смачного торта з ягодами, легким кремом, основа якого – заварне тісто.
Поради від кулінарки:
– Не зменшуйте об'єм вершкового масла в кремі. Торт може стати нестабільним.
– Тісто перед випіканням не потрібно вирівнювати. Навпаки, так воно буде пухирями і після приготування буде навіть красивіше.
– При випіканні не відкривайте духовку. Тільки якщо дуже потрібно, тоді швидко і не ляскати дверцятами.
– Крем та масло повинні бути обов'язково однакової температури, інакше крем розшарується.
– Перед тим як накрити торт, потрібно змастити кремом знизу. Так дірочки у коржі заповняться кремом.
– Після того, як торт зібрали, верхівку потрібно трохи притиснути. Щоб крем став рівномірнішим.
Складові:
Тісто:
- Молоко – 70 мл
- Вода – 70 мл
- Борошно – 100 г
- Яйця – 3 шт.
- Масло вершкове – 70
- Сіль – дрібка
- Цукор – на смак
Крем:
- Молоко – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 130 г
- Крохмаль кукурудзяний – 30 г
- Вершкове масло – 200 г
- Ваніль чи ванільний цукор – 2 упаковки
Для малинової шару:
- Малина – 200 г
- Цукор – 30 г
- Крохмаль – 5 г
Спосіб приготування:
1. Крем: доведіть до кипіння молоко. Окремо змішайте яйця, цукор та крохмаль. Вилийте в цю масу дуже гаряче молоко, перемішайте і вилийте в каструлю з-під молока і кип'ятіть, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне – зніміть і додаємо 50 г масла та ваніль. Накрийте плівкою в контакт і відставте.
2. Тісто: у каструлі змішайте воду, молоко, масло, трохи цукру та сіль. Поставте варити молочну суміш і, як тільки вона почне закипати – додайте борошно, зменште вогонь і перемішайте вінчиком, щоб тісто було дуже густим і максимально без вологи. Як тільки воно буде готовим – перекладіть у миску і після 10 хвилин додайте яйця, перемішайте.
3. Готове тісто розділіть на дві частини, викладіть у форму з пергаментом і запікайте та випікайте 15-20 хвилин при 180°С.
4. Для малинового шару: малину засипте цукром і варіть на повільному вогні. Після цього перетріть через сито і загустіть крохмалем.
5. Крем: вершкове масло збийте, до нього по одній ложці додайте заварний крем. Збили – додали, збили – додали і так до кінця.
6. Зберіть торт, боки форми обов'язково застеліть пергаментом або плівкою.
7. Готовий торт поставте в холодильник для стабілізації щонайменше на 3-4 години. Після цього дістаньте з форми, посипте пудрою і прикрасьте ягодами.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: