Приголомшливі рецепти страв на швидку руку від ресторатора

93,3 т.
Приголомшливі рецепти страв на швидку руку від ресторатора

З'явилися три рецепта смачних і вишуканих страв, для приготування яких не знадобиться витрачати більше півгодини часу.

Ними поділився знаменитий ресторатор і шеф-кухар Йотам Оттоленгі, повідомляє The Guardian.

Для першого рецепта потрібно дві банки білої консервованої квасолі по 400 грам, по 300 г цибулі-порею і помідорів, один зелений перець, 105 мл оливкової олії, 4 зубчики часнику, 8 яєць, по 1,5 столових ложки лимонного соку і томатної пасти, 1 чайна ложка цукру, сіль, перець, коріандр і свіжий кріп за смаком.

У велику сковороду заливають 4 столові ложки олії, ставлять на середній вогонь, після розігріву близько 7 хвилин обсмажують цибулю, часник і перець.

Відео дня

Тим часом у велику миску висипати крупно порізані помідори, коріандр, більшу частину кропу, додати квасолю (зливши воду з банки), розмішати і змішати з цибулею в каструлі, додавши ще спеції, томатну пасту, 375 мл води. На великому вогні довести до кипіння, зменшити до середнього і варити близько 12 хвилин, помішуючи.

Додати в каструлю лимонний сік, зробити в отриманій масі столовою ложкою вісім "ямок", в кожну з яких розбити по яйцю і залишити під кришкою ще приблизно на п'ять хвилин, щоб білок приготувався, але жовтки ще трохи були рідкими.

В чотири тарілки покришити кріп, що залишився, розлити зверху нього залишки масла, після чого на них відразу подати готову страву.

Приголомшливі рецепти страв на швидку руку від ресторатора

Для іншої страви бажано знайти чорний сушений лайм, він додасть унікальний азіатський смак; досить подрібнити 10 грам, близько 2 столових ложок.

Також потрібно 560 грам твердого тофу, порізаного кубиками та в паніровці, 2 звичайних цибулини і одна червона маленька кільцями, 600 мл соняшникової олії, 60 мл оливкової олії, 250 грам шпинату, по 2 столові ложки кукурудзяного борошна і томатної пасти, 1 ст. ложка яблучного оцту, 2 чайних ложки цукру, 6 зубчиків часнику, сіль, перець, подрібнений кмин, маленький пучок петрушки, сіль і перець.

У маленьку миску додати оцет, половину цукру, червону цибулю і сіль, змішати і залишити.

У каструлі на середньому вогні розігріти олію, після чого порціями обсмажити обвалені в борошні шматочки тофу, поки вони не стануть хрусткими, - це займе близько 6 хвилин на порцію, після чого потрібно покласти їх на тарілку і промокнути серветками зайве масло.

Паралельно в блендері подрібнити цибулю і часник, після чого обсмажити цю суміш на оливковій олії до легкого рум'янцю (близько 7 хвилин), додати кмин, лайм, томатну пасту, а через хвилину додати 400 мл води, ложку цукру, трохи солі і перцю. Довести суміш до кипіння, залишити на середньому вогні хвилин на 6, помішуючи, після чого висипати тофу і петрушку, розмішати, додати шпинат і готувати ще 3 хвилини.

Подавати страву краще з рисом, поклавши зверху мариновану цибулю.

Приголомшливі рецепти страв на швидку руку від ресторатора

Коли мало часу, стане в нагоді і навик приготування смачної страви з картоплі з використанням мікрохвильовки.

Для цього потрібно дві великі картоплини вагою в 500 грам, 200 г розмороженого і подрібненого гороху, 150 г шпинату, 4 шматочки філе лосося приблизно по 120 грам кожний, без шкіри і кісток, 90 г вершкового м'якого масла, 40 г порізаних каперсів, 2 зубчики часнику, 2 лайма (подрібнити чайну ложку цедри, вичавити столову ложку соку, після чого порізати дольками), близько 7 грам водоростей вакаме, коріандр, сіль, перець.

Поставити духовку грітися на температуру в 270 градусів, залити вакаме в мисці окропом.

Картоплини поколоти виделкою і 10 хвилин гріти в мікрохвильовці, один раз перевернувши, після чого порізати на чотири часточки кожну, трохи збити м'якоть вилкою, посипати сіллю і перцем.

У той же час, у великій мисці потрібно змішати горох, шпинат, коріандр, масло, сіль і перець. В іншій мисці змішати розмоклі і порізані водорості, цедру і сік лайма, каперси, часник і спеції.

У форму для випічки розміром 30/20 розкласти суміш зі шпинатом, зверху картопляні дольки і лосось, поверх риби втерти суміш з водоростями, після чого запікати це все 12-15 хвилин.

Приголомшливі рецепти страв на швидку руку від ресторатора

Нагадаємо, раніше інший відомий кухар дав кілька простих рецептів приготування смачної спаржі.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти