Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

2 хвилини
921
Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

Пухка та пориста паска виходить саме з дріжджового тіста. Але дуже важливо правильно його замішати. Також, не варто додавати цілі яйця, а лише жовтки – тісто буде мати приємний жовтий колір. 

Ідея приготування пористої дріжджової паски опублікована на сторінці шеф-кухаря Євгенія Сушко (sushkochef) в Instagram. Замість традиційної помадки використайте покриття з мигдального борошна та цукру. 

Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 1 кг.
Відео дня
  • дріжджі сухі – 22 г
  • масло вершкове м’яке – 25 г
  • яйця (жовтки) – 10 шт.
  • сіль – 20 г
  • цукор – 200 г
  • ванільний цукор – 20 г
  • молоко – 500 мл.
  • родзинки – 200 г
  • цукати, цедра лимону або апельсину – 100 г

Спосіб приготування:

Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

1. Змішати борошно, дріжджі, сіль, ванільний цукор і цедру.

2. Жовтки перетерти з цукром.

Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

3. Вилити до попередньої суміші.

4. Молоко підігріти до 30 градусів разом з маслом.

Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

5. Місити тісто, поступово вливаючи молоко. Можна в тістомісі. Місити 20-30 хвилин. Потрібно слідкувати за пружністю тіста, щоб не було тугим чи рідким.

6. Родзинки замочити на 10 хвилин у воді, помити та обсушити на паперовому рушнику. Додати до них трохи борошна і перемішати.

Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

7. До тіста додати родзинки, цукати і знову місити. Не довго.

8. Відставити у тепле місце і накрити рушником.

9. Через годину примнути. Дати знову підійти.

10. Поділити тісто на частини.

Пухка пориста паска на дріжджах: скільки яєць додати у тісто

11. Закатати кожну тістову заготівлю, покласти у паперові форми. Якщо є металеві форми – попередньо змастіть олією. Тісто має займати 1/3 форми.

Інгредієнти для покриття:

  • мигдальне борошно – 203 г
  • борошно – 81 г
  • цукор – 405 г
  • крохмаль кукурудзяний – 122 г
  • білок – 270 г

Усе змішати (найкраще в термоміксері)

  • На велику паску – 75 г
  • На середню – 50 г
  • На малу – 35 г

Для посипки:

  • цукор – 15 г
  • мигдальні пластівці – 10 г
  • пудра – 15 г

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти