Паштет зі скумбрії та форшмак: як приготувати закуски, які підійдуть для будь-якого застілля

4 хвилини
53,2 т.
Паштет зі скумбрії та форшмак: як приготувати закуски, які підійдуть для будь-якого застілля

Який святковий стіл без смачних закусок? Із крабовими паличками, шпротами, оселедцем чи навіть корзинками – вони здатні затьмарити будь-яке м'ясо та салат. Відповідно, стати справжньою окрасою столу.

Рецептами універсальних закусок поділилася відома кулінарка Ліза Глінська. Опубліковано в Instagram.

Єврейська закуска

Єврейська закуска

Інгредієнти:

  • плавлений сир – 270 г

  • варені яйця – 2 шт.

  • майонез – 40 г

  • часник – 2 зубчики

  • білий хрін – 5-7 г

  • волоські горіхи – 50 г

  • сіль

Відео дня

Спосіб приготування:

1. Натерти на тертці сир та яйця.

2. Додати подрібнений часник та хрін.

3. Заправити майонезом та сформувати кульки.

4. Обкачати їх у подрібнених волоських горіхах.

Форшмак

Форшмак

Інгредієнти:

  • оселедець – 300 г

  • яблуко – 1 шт.

  • варене яйце – 1 шт.

  • синя цибуля – 1 шт.

  • батон – 30 г

  • молоко – 50 мл

  • вершкове масло – 40 г

  • сіль

  • зелена цибуля

Спосіб приготування:

1. Подрібнити оселедець.

2. Хліб замочити у молоці.

3. Натерти на тертці яблуко та яйце.

4. Змішати оселедець, яйце, яблуко, хліб та цибулю.

4. Подрібнити вершкове масло та додати до маси. Долати сіль. Поставити в холодильник до загустіння.

5. Сформувати кнелі та викласти на грінки.

6. Посипати подрібненою зеленою цибулею.

Паштет із копченої скумбрії з паприкою

Паштет зі скумбрії

Інгредієнти:

  • скумбрія гарячого копчення – 300 г

  • крем-сир – 150 г

  • сік лимона – 1 ч. л.

  • копчена паприка – 1/3 ч. л.

  • варене яйце – 1 шт.

  • сіль

Спосіб приготування:

1. Подрібнити м'якоть скумбрії та додати крем-сир.

2. Натерти яйце на тертці та додати до маси.

3. Додати паприку та сік лимона. Накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на кілька годин.

4. Сформувати кнелі та викласти на тости.

5. Посипати паприкою.

Закуска з болгарського перцю з кунжутом

Закуска з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 7 шт.

  • часник – 3 зубчики

  • кунжут – 10 г

  • кунжутна олія – 30 мл

  • сіль

Спосіб приготування:

1. Викласти перець на пергамент і запекти за температури 200 градусів. Перекласти в поліетиленовий пакет і дати охолонути.

2. Очистити перець та порізати тоненькими смужками.

3. З'єднати сік від перцю з кунжутною олією, подрібненим часником і сіллю.

4. Отриману заправку з‘єднати з перцем. Поставити в холодильник на 2-3 години.

5. Процідити перець від зайвої вологи та викласти на чіабату.

6. Посипати обсмаженим кунжутом.

Грибний паштет

Грибний паштет

Інгредієнти:

  • гриби – 700 г

  • цибуля – 2 шт.

  • вершки – 200 мл

  • рослинна олія – 20 мл

  • вершкове масло – 50 г

  • білий хліб – 50 г

  • молоко – 70 мл

  • сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Порізати та обсмажити гриби.

2. Додати олію, вершкове масло, подрібнену цибулю і сіль. Продовжити обсмажувати.

3. Додати перець і вершки. Смажити ще 10 хвилин.

4. Хліб замочити в молоці та додати до маси.

5. Поділити паштет на 2 частини: одну збити блендером, іншу залишити шматочками.

6. З подрібненої маси сформувати кнелі та викласти на чіабату, а іншу просто викласти на чіабату.

Печінковий паштет із мармеладом

Печінковий паштет із мармеладом

Інгредієнти:

  • печінка – 500 г

  • цибуля – 1 шт.

  • морква – 1 шт.

  • вершкове масло – 100 г

  • рослинна олія – 20 мл

  • варене яйце – 1 шт.

  • бренді – 20 мл

  • сіль, перець

Для мармеладу:

  • пюре з журавлини – 100 мл

  • вода – 50 мл

  • агар-агар – 1 г

  • цукор – 30-40 г

Спосіб приготування:

1. Порізати печінку, цибулю та моркву шматками.

2. Обсмажити печінку на суміші з олії та вершкового масла. Додати сіль, перець та перекласти у миску.

3. До соку, який залишився на пательні, налити бренді. Випарити рідину упродовж 2-3 хвилин, а те, що залишиться, налити до печінки.

4. Обсмажити цибулю та моркву на суміші з олії та вершкового масла.

5. Збити печінку, цибулю, моркву, яйце та вершкове масло до однорідної маси. Розкласти по формах.

6. З'єднати пюре, воду, цукор та агар-агар. Довести до кипіння та прокип'ятити упродовж кількох хвилин.

7. Отриману рідину вилити на паштет.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти