Ревінь: у чому цінність сезонного овоча

Все більше розширюється список свіжої весняної зелені і овочів на нашому столі. До продуктів, які додають весняний цвіт страв і підвищують їх харчову цінність відносять ревінь. Якраз починається сезон.

⁣⁣⠀

Ревінь – це овоч, але через те, що він має кисло-солодкий смак його часто використовують в десертах, солодких хлібобулочних виробах. Їстівні частини рослини є соковиті і м'ясисті черешки листя, які можуть мати різне забарвлення. Сорти з зеленими черешками кислуваті на смак; ревінь з рожевими і червоними черешками менш кіслий.⁣⁣ ⠀

Далі текст мовою оригіналу

В чем ценность ревеня?

Как и другие овощи, он богат клетчаткой и пектином. В 100 г черешков содержится 14,0% суточной нормы пектина и 12,8% клетчатки. В черешках находится небольшое количество крахмала (в 100 г – 0,22 г) и сахарозы (0,1 г).В ревене высокое содержание витамина К, который регулирует свертываемость крови - до 25% суточной потребности и небольшое количество витамина С (десятая часть суточной нормы в 100 г). Среди минералов больше всего солей кальция, калия, марганца и хрома.⁣⁣⠀

Відео дня

Кислый вкус ревеня дает большое количество органических кислот – яблочной, лимонной и щавелевой. В молодых черешках преобладают яблочная и лимонная кислоты, а в старых содержание их падает, зато накапливается много щавелевой кислоты. В результате черенки становятся грубыми, твердыми и малопригодными для еды.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Ревень часто используют как начинку в сладких пирогах, делают из него варенье, цукаты, джем. Корица, имбирь, клубника, яблоки и другие фрукты хорошо сочетаются с ревенем и позволяют уменьшить количество сахара, которое добавляется в блюда. Делают из него освежающие напитки, компот, кисель, добавляют в соусы. Вместе с другими овощами ревень можно использовать как гарнир к мясу, рыбе и птице.⁣⁣⠀

Здорового и вкусного Вам питания!

Важливо: думка редакції може відрізнятися від авторської. Редакція сайту не відповідає за зміст блогів, але прагне публікувати різні погляди. Детальніше про редакційну політику OBOZREVATEL – запосиланням...