Відео дня
Як приготувати пухке тісто для рогаликів: секрети від Лілії Цвіт
Рогалики – універсальна випічка, якою можна нагодувати всю родину. А щоб такий десерт вийшов пухким і зі скоринкою, потрібно дотримуватись особливої технології приготування тіста. Для начинки ідеально підійде ніжний вершковий крем.
Ідеєю приготування смачних рогаликів із кремом поділилась відома українська кондитерка Лілія Цвіт (lilijatsvit) на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти для тіста на 12 шт.:
молоко – 0,5 л
цукор – 150 г
борошно – 750 г +/- 50 г
дріжджі сухі – 1 пачка (12 г) або свіжі – 40 г
яйця – 1 шт.
олія – 50 мл
Інгредієнти для крему:
молоко – 0,5 л
цукор – 100 г
пудинг – 1 п. 40 г
масло – 30 г
Спосіб приготування крему:
1. До 200 мл молока додати вишневий пудинг – перемішати до розчинення.
2. До 300 мл молока засипати цукор і поставити на вогонь.
3. В кипляче молоко додати розчинений пудинг, помішуючи.
4. Варити до кипіння, зняти з вогню. Додати трохи масла, перемішати.
5. Накрити харчовою плівкою впритул, охолодити до кімнатної температури.
Спосіб приготування опари:
1. У велику миску вилити 0,5 л молока, додати цукор, перемішати до розчинення.
2. Додати 8 столових ложок борошна від загальної кількості та сухі дріжджі.
3. Якщо дріжджі пресовані, розчинити їх у молоці. Замішати рідке тісто.
4. Накрити харчовою плівкою і відставити на 1 годину.
5. Яйце та олію перемішати до однорідності.
6. Коли опара підніметься – додати яєчну суміш, перемішати.
7. Порційно засипати борошно, вимішати тісто.
8. Змастити олією, місити 10-15 хвилин.
9. Поділити тісто на 12 рівних частин, сформувати кульки.
10. Накрити, залишити ще на 15 хвилин.
11. Кожну кульку розкачати в овал, викласти крем і добре заліпити, видовжити.
12. Решту тіста нарізати вздовж і закрутити рогалик.
13. Перекласти їх у форму, залишити в теплі ще на 20 хвилин.
14. Змастити яйцем, залишити на декілька хвилин, щоб яйце підсохло, випікати за температури 180 градусів 40 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
