Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

3 хвилини
14,0 т.
Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

Галицький сирник – це традиційна українська випічка. Готують страву переважно на різноманітні сімейні свята. В основі ніжний кисломолочний сир і найкраще, коли він домашній. А для того, щоб текстура була пухкою, варто додати маковий шар. Він додасть приємної терпкості та соковитості. 

Ідея приготування галицького сирника з маком опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.

Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

Інгредієнти для основи:

  • борошно -– 1 склялнка (250мл)
  • маргарин/масло – 100 г
  • жовток – 1 шт
  • цукор – 2/3 склянки
Відео дня
  • мак – 3-4 ст.л
  • розпушувач – 1/2 ч.л
Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

Інгредієнти для сирної маси:

  • кисломолочний сир (краще домашній) – 700 г
  • масло – 120 г
  • жовтки – 5 шт
  • білки – 2 шт
  • цукор – 1 склянка
  • цедра апельсина або лимона
  • манка – 1 ст.л
  • родзинки – 1/2 склянки
  • ванільний цукор – 1 пачка
Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

Інгредієнти для глазурі:

  • шоколад – 160 г
  • олія (без запаху) – 20 г
Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

Спосіб приготування основи:

1. Просіяне борошно з розпушувачем викласти на поверхню, додати масло і посікти ножем до однорідності.

2. Додати мак і перетертий з цукром жовток і знову посікти до однорідної дещо липкої маси.

Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

3. Викласти на дно форми (застеленої пергаментом, змащеної маслом і посипаної панірувальними сухарями).

4. Поставити в розігріту духовку на 10 хвилин (160 градусів).

5. Дістати і викласти поверх сирну масу.

Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

Приготування сирної маси:

1. Сир перетерти блендером до однорідності, додати м’яке масло, частину цукру та окремо збиті жовтки з рештою цукру.

2. Додати ванілін, манку, цедру, та окремо збиті в тугу піну білки.

3. Вимішати обережно до однорідності.

4. Додати попередньо замочені родзинки, присипані борошном.

5. Ще раз перемішати і викласти на основу.

Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

6. Випікати за температури 160 градусів близько 50 хвилин (+-).

7. Після охолодження покрити глазур'ю і поставити в холодильник на ніч.

Спосіб приготування глазурі:

Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому

1. На водяній бані розтопити шоколад, додати олію, перемішати і як трохи схолоне покрити сирник.

2. Щоб глазур не тріскалась, розрізати сирник потрібно гарячим ножем.

3. Сирник виходить солодким, можна давати менше цукру.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти