Відео дня
Що додати в галицький сирник, щоб він був пухким: класичний десерт по-новому
Галицький сирник – це традиційна українська випічка. Готують страву переважно на різноманітні сімейні свята. В основі ніжний кисломолочний сир і найкраще, коли він домашній. А для того, щоб текстура була пухкою, варто додати маковий шар. Він додасть приємної терпкості та соковитості.
Ідея приготування галицького сирника з маком опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.
Інгредієнти для основи:
- борошно -– 1 склялнка (250мл)
- маргарин/масло – 100 г
- жовток – 1 шт
- цукор – 2/3 склянки
- мак – 3-4 ст.л
- розпушувач – 1/2 ч.л
Інгредієнти для сирної маси:
- кисломолочний сир (краще домашній) – 700 г
- масло – 120 г
- жовтки – 5 шт
- білки – 2 шт
- цукор – 1 склянка
- цедра апельсина або лимона
- манка – 1 ст.л
- родзинки – 1/2 склянки
- ванільний цукор – 1 пачка
Інгредієнти для глазурі:
- шоколад – 160 г
- олія (без запаху) – 20 г
Спосіб приготування основи:
1. Просіяне борошно з розпушувачем викласти на поверхню, додати масло і посікти ножем до однорідності.
2. Додати мак і перетертий з цукром жовток і знову посікти до однорідної дещо липкої маси.
3. Викласти на дно форми (застеленої пергаментом, змащеної маслом і посипаної панірувальними сухарями).
4. Поставити в розігріту духовку на 10 хвилин (160 градусів).
5. Дістати і викласти поверх сирну масу.
Приготування сирної маси:
1. Сир перетерти блендером до однорідності, додати м’яке масло, частину цукру та окремо збиті жовтки з рештою цукру.
2. Додати ванілін, манку, цедру, та окремо збиті в тугу піну білки.
3. Вимішати обережно до однорідності.
4. Додати попередньо замочені родзинки, присипані борошном.
5. Ще раз перемішати і викласти на основу.
6. Випікати за температури 160 градусів близько 50 хвилин (+-).
7. Після охолодження покрити глазур'ю і поставити в холодильник на ніч.
Спосіб приготування глазурі:
1. На водяній бані розтопити шоколад, додати олію, перемішати і як трохи схолоне покрити сирник.
2. Щоб глазур не тріскалась, розрізати сирник потрібно гарячим ножем.
3. Сирник виходить солодким, можна давати менше цукру.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: