Страви із синьої капусти: 7 простих рецептів на кожен день

Взимку, коли ринки не балують нас великою кількістю сезонних овочів, на ринках і в супермаркетах тішать лише дві речі: гарбуз і синя капуста.

І якщо про гарбуз ми вам вже розповідали (за посиланням можна почитати рецепти страв із гарбуза на сніданок, обід і вечерю), то сьогодні хочемо поговорити про синю капусту. Або, як її ще називають, червону.

Редакція FoodOboz розповідає, що можна приготувати з синьої капусти: ділимося рецептами супу, салатів, голубців і веганських стейків з синьої капусти, а також розповідаємо, як приготувати мариновану синю капусту та як потушкувати синю капусту з яблуками.

Відео дня

Голубці з синьої капусти

• синя капуста – 1 качан

• фарш – 300 г

• рис – 50 г

• олія – 3 ст. л.

• томатний сік – 1 л

• сіль, перець – на смак

1. Рис відварити до напівготовності. Змішати його з фаршем, посолити, поперчити і добре вимішати.

2. У капусті вирізати качан і опустити у велику каструлю з киплячою водою. Варити, поки листя не будуть легко зніматися.

3. На дно каструлі викласти трохи сирої шинкованной капусти і додати олію.

4. Фарш загорнути в листя, згорнути конвертиками і щільно скласти в каструлю. Залити томатним соком, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 30-40.

Салат з моркви та синьої капусти

• синя капуста – четвертинка

• біла капуста – четвертинка

• морква – 1 шт.

• лимон – четвертинка

• олія – 3 ст. л.

• сіль, перець – на смак

1. Капусту помити, тонко нашаткувати. Моркву почистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертушці.

2. Скласти в миску, посолити, поперчити, добре перемішати.

3. Масло змішати з лимонним соком і заправити отриманою сумішшю салат.

Тушкована синя капуста

• синя капуста – 1 кг

• яблуко – 1-2 шт.

• цибуля – 1 шт.

• вершкове масло – 2 ст. л.

• олія – 2 ст. л.

• винний оцет – 3 ст.л.

• мед – 3 ст.л.

• сіль – 1 ч.л.

1. Капусту помити, тонко нашаткувати. Цибулю почистити, дрібно порубати ножем.

2. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло. Потім додати олію та цибулю. Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою.

3. Додати капусту та нарізане невеликими шматочками яблуко.

4. Приправити оцтом, сіллю і медом. Добре перемішати.

5. Накрити кришкою і готувати, періодично помішуючи, півтори години на слабкому вогні.

Стейки з синьої капусти

• синя капуста – 1 шт.

• сіль, перець – на смак

• олія – 3 ст. л.

• часник – 2-3 зубчики

1. Капусту помити, витерти насухо, нарізати кільцями.

2. Часник почистити, вичавити в олію, помішати. Змастити олійно-часниковою сумішшю капусту з усіх боків, посипати сіллю і перцем.

3. Викласти на застелену пергаментом або фольгою деко, поставити в нагріту до 200 градусів духовку і запікати 20-25 хвилин.

Маринована синя капуста

• капуста – 1 шт.

• лавровий лист – 3 шт.

• перець чорний (горошком) – 15 шт.

• перець духмяний (горошком) – 7 шт.

• гвоздика – 7 шт.

• кориця – 0,5 ч.л

• сіль – 1,5 ст. л.

• цукор – 3 ст. л.

• оцет – 250 мл

• вода – 0,75 л

• олія – 50 мл

1. Капусту нашаткувати, утрамбувати в банку.

2. Зварити маринад. Для цього всі інгредієнти скласти в каструлю, довести до кипіння і варити, помішуючи, близько 5 хвилин.

3. Маринадом залити капусту, дати настоятися пару днів. Зберігати в холодильнику.

Салат із синьої капусти і солодкої кукурудзи

• синя капуста – половинка

• консервована кукурудза – 0,5 банки

• невелика червона цибулина – 1 шт.

• сіль, перець – за смаком

• домашній майонез – 2 ст. л.

1. Капусту тонко нашаткувати. Скласти в миску, посипати сіллю, пом'яти руками, щоб вона дала сік.

2. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями, додати до капусти.

3. Додати кукурудзу, поперчити і заправити домашнім майонезом.

Рецепти домашнього майонезу можна подивитися тут.

Крем-суп з синьої капусти

• синя капуста – половинка

• картопля – 2-3 шт.

• цибуля – 1 шт.

• бульйон – 3 склянки

• вершки – 3-4 ст. л.

• олія – 3 ст. л.

• сіль – на смак

1. Овочі помити і почистити. Цибулю та картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати.

2. Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору.

3. Картопля і капусту покласти в каструлю, залити бульйоном, посолити і довести до кипіння.

4. Додати пасеровану цибулю і готувати 15-20 хвилин, поки картопля і капуста не стануть м'якими.

5. У готовий суп влити вершки та подрібнити все блендером.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як приготувати бульйон. Покрокову інструкцію приготування овочевого бульйону можна подивитися тут і тут. Рецепт курячого бульйону дивіться тут, бульйону з свинини – тут, а рецепт яловичого бульйону на кістках – тут.