Страви із синьої капусти: 7 простих рецептів на кожен день

12,3 т.
Страви із синьої капусти: 7 простих рецептів на кожен день

Взимку, коли ринки не балують нас великою кількістю сезонних овочів, на ринках і в супермаркетах тішать лише дві речі: гарбуз і синя капуста.

І якщо про гарбуз ми вам вже розповідали (за посиланням можна почитати рецепти страв із гарбуза на сніданок, обід і вечерю), то сьогодні хочемо поговорити про синю капусту. Або, як її ще називають, червону.

Редакція FoodOboz розповідає, що можна приготувати з синьої капусти: ділимося рецептами супу, салатів, голубців і веганських стейків з синьої капусти, а також розповідаємо, як приготувати мариновану синю капусту та як потушкувати синю капусту з яблуками.

Відео дня
голубці з синьої капусти
Голубці з синьої капусти
  • синя капуста – 1 качан

  • фарш – 300 г

  • рис – 50 г

  • олія – 3 ст. л.

  • томатний сік – 1 л

  • сіль, перець – на смак

  1. Рис відварити до напівготовності. Змішати його з фаршем, посолити, поперчити і добре вимішати.

  2. У капусті вирізати качан і опустити у велику каструлю з киплячою водою. Варити, поки листя не будуть легко зніматися.

  3. На дно каструлі викласти трохи сирої шинкованной капусти і додати олію.

  4. Фарш загорнути в листя, згорнути конвертиками і щільно скласти в каструлю. Залити томатним соком, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 30-40.

салат із синьої капусти
Салат з моркви та синьої капусти
  • синя капуста – четвертинка

  • біла капуста – четвертинка

  • морква – 1 шт.

  • лимон – четвертинка

  • олія – 3 ст. л.

  • сіль, перець – на смак

  1. Капусту помити, тонко нашаткувати. Моркву почистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертушці.

  2. Скласти в миску, посолити, поперчити, добре перемішати.

  3. Масло змішати з лимонним соком і заправити отриманою сумішшю салат.

тушкована синя капуста
Тушкована синя капуста
  • синя капуста – 1 кг

  • яблуко – 1-2 шт.

  • цибуля – 1 шт.

  • вершкове масло – 2 ст. л.

  • олія – 2 ст. л.

  • винний оцет – 3 ст.л.

  • мед – 3 ст.л.

  • сіль – 1 ч.л.

  1. Капусту помити, тонко нашаткувати. Цибулю почистити, дрібно порубати ножем.

  2. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло. Потім додати олію та цибулю. Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою.

  3. Додати капусту та нарізане невеликими шматочками яблуко.

  4. Приправити оцтом, сіллю і медом. Добре перемішати.

  5. Накрити кришкою і готувати, періодично помішуючи, півтори години на слабкому вогні.

стейки з синьої капусти
Стейки з синьої капусти
  • синя капуста – 1 шт.

  • сіль, перець – на смак

  • олія – 3 ст. л.

  • часник – 2-3 зубчики

  1. Капусту помити, витерти насухо, нарізати кільцями.

  2. Часник почистити, вичавити в олію, помішати. Змастити олійно-часниковою сумішшю капусту з усіх боків, посипати сіллю і перцем.

  3. Викласти на застелену пергаментом або фольгою деко, поставити в нагріту до 200 градусів духовку і запікати 20-25 хвилин.

маринована синя капуста
Маринована синя капуста
  • капуста – 1 шт.

  • лавровий лист – 3 шт.

  • перець чорний (горошком) – 15 шт.

  • перець духмяний (горошком) – 7 шт.

  • гвоздика – 7 шт.

  • кориця – 0,5 ч.л

  • сіль – 1,5 ст. л.

  • цукор – 3 ст. л.

  • оцет – 250 мл

  • вода – 0,75 л

  • олія – 50 мл

  1. Капусту нашаткувати, утрамбувати в банку.

  2. Зварити маринад. Для цього всі інгредієнти скласти в каструлю, довести до кипіння і варити, помішуючи, близько 5 хвилин.

  3. Маринадом залити капусту, дати настоятися пару днів. Зберігати в холодильнику.

салат із синьої капусти
Салат із синьої капусти і солодкої кукурудзи
  • синя капуста – половинка

  • консервована кукурудза – 0,5 банки

  • невелика червона цибулина – 1 шт.

  • сіль, перець – за смаком

  • домашній майонез – 2 ст. л.

  1. Капусту тонко нашаткувати. Скласти в миску, посипати сіллю, пом'яти руками, щоб вона дала сік.

  2. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями, додати до капусти.

  3. Додати кукурудзу, поперчити і заправити домашнім майонезом.

Рецепти домашнього майонезу можна подивитися тут.

суп з синьої капусти
Крем-суп з синьої капусти
  • синя капуста – половинка

  • картопля – 2-3 шт.

  • цибуля – 1 шт.

  • бульйон – 3 склянки

  • вершки – 3-4 ст. л.

  • олія – 3 ст. л.

  • сіль – на смак

  1. Овочі помити і почистити. Цибулю та картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати.

  2. Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору.

  3. Картопля і капусту покласти в каструлю, залити бульйоном, посолити і довести до кипіння.

  4. Додати пасеровану цибулю і готувати 15-20 хвилин, поки картопля і капуста не стануть м'якими.

  5. У готовий суп влити вершки та подрібнити все блендером.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як приготувати бульйон. Покрокову інструкцію приготування овочевого бульйону можна подивитися тут і тут. Рецепт курячого бульйону дивіться тут, бульйону з свинини – тут, а рецепт яловичого бульйону на кістках – тут.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти