Відео дня
Що має бути написано на упаковці з якісним борошном: поради, як вибрати
Без борошна просто не обійтись на кухні. Цей продукт є у складі будь-якої випічки, млинців і котлет. І саме від нього, в більшості випадків, залежить користь та якість приготованих страв.
Тому редакція Food Oboz розповість, яке борошно є найкращим, а від якого потрібно відмовитись. Це можна визначити ще у магазині за декількома ознаками.
Які сорти борошна існують
"Екстра" і "Вищий" сорти. Це борошно виготовлене із зерна тонкого помелу. Продукт має сніжно-білий колір. Саме з нього найкраще готувати бісквіти і різноманітні булки.
"Перший". Багато людей, коли читають такий напис на упаковці думають, що це найкраще борошно. Але це не так. Борошно першого сорту виготовлене із зерна грубого помелу і в ньому є частинки зернових оболонок. Його можна використовувати для приготування несолодкої випічки та млинців.
"Другий" сорт. Таке борошно має сірий колір, через те, що воно виходить з перемелювання цільного зерна. Продукт достатньо корисний. Його часто використовують для приготування піци, хліба та вареників.
"Загального призначення". Це борошно ви можете розпізнати за маркуванням "М" на упаковці, що означає "М'яка пшениця". Використовується, найчастіше, тільки у виробництві,
Чи є борошно вищого сорту дійсно корисним
Позначка "Вищий сорт" не є показником користі. Вітамінів у такому борошні надто мало, але дуже багато крохмалю.
Як правильно обирати борошно в магазині:
- беріть продукт лише в паперовій або картонній упаковці;
- якісне борошно хрумтить в коропці, якщо її трохи стиснути;
- не купуйте борошно, якщо вказаний термін придатності довший, ніж 6 місяців. Продукт можна зберігати не більше ніж пів-року.
Який сорт борошна найкорисніший
Замість пшеничного дуже часто використовують борошно з іншого зерна.
Житнє. Воно вважається найкориснішим, тому що містить багато вітамінів. В його складі більше клейковини, ніж в пшеничному, тому випічка з нього важча і щільна.
Вівсяне. В ньому багато крохмалю, білку, вітамінів групи А, Е і В, а також кремнію. Випічка з такого продукту виходить досить низькокалорійною.
Рисове. Високий вміст крохмалю і майже повна відсутність інших речовин робить таке борошно підходящим для шанувальників безглютенової дієти.
Кукурудзяне. Містить клітковину, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В, А, Е, а також мікроелементи: магній, кальцій, залізо, фосфор, кремній і білок. Корисне тим, що випічка з нього менш калорійне, ніж з пшеничного борошна.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: