Відео дня
Що може зіпсувати домашнє тісто на пельмені: ніколи його так не готуйте
Магазинні пельмені ніколи не зрівняються з домашніми. Якщо ви власноруч робите таку страву – можете бути впевнені у якості всіх продуктів. Але страву досить легко зіпсувати, якщо припуститись наступних помилок.
Редакція FoodOboz розповість, що може зіпсувати ваші домашні пельмені. На деякі етапи приготування варто звернути особливу увагу.
Приготування пельменів з безглютенового борошна або борошна поганої якості
Найсмачніші домашні пельмені потрібно готувати зі звичайного пшеничного борошно. Але воно повинне бути саме вищого сорту. Різноманітні експеременти з безглютеновим борошном тут недоречні, адже тісто має вийти щільним та еластичним. Велику увагу приділяйте просіюванню борошна через сито, щоб у тісті не було грудочок.
Вода та яйця невідповідної температури
Вода і яйця для тіста повинні бути максимально холодними. Лише з таких інгредієнтів вам вдасться зробити еластичну та пружну масу, яка після відварювання виробів не розвалиться. Тому до останнього не виймайте ці продукти з холодильника.
Додавання солі в тісто
Багато господинь додають в тісто на пельмені сіль для кращого смаку. Але цей компонент зупиняє процес утворення клейковини. Саме через сіль тісто часто рветься і нормально не розкочується. Спеції та прянощі залишіть для начинки.
Ігнорування накривання тіста рушником
Дуже важливо, після замішування, дати тісту відпочити хвилин 20-25. За цей час клейковина набухне і тісто стане еластичним. Ви легко зліпите з нього пельмені. Не можна забувати накрити тісто рушником, щоб воно не обвітрювалось.
Занадто багато борошна
Під час розкочування тіста поверхню потрібно присипати борошном. Але робити це потрібно дуже обережно, щоб не перестаратись. Якщо ж борошна буде занадто багато – тісто втратить еластичність і буде дуже тугим.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: