Що може зіпсувати домашнє варення: найпоширеніші помилки
Якісне варення має гарний колір, аромат та природній блиск. Також, може довго стояти у погребі. Але якщо ваш джем помутнів, почав покриватися пліснявою або ж ви спостерігаєте погіршення стану ємності – це свідчить про те, що десерт був приготований неправильно.
Тому редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки у приготуванні смачного варення.
Неякісні плоди
Не можна готувати варення з гнилих та пошкоджених плодів. Навіть якщо є незначна кількість цвілі. Потрібно ретельно відібрати кісні ягоди та фрукти. Найкраще використовувати саме домашні.
Правильний посуд
Для приготування варення найкраще обирати емальований або сталевий посуд. Краї в ньому повинні бути широкими. Таким чином масу буде зручно перемішувати, зайва волога буде випаровуватися, варення загустіє і не буде пригорати.
Потрапляння зайвих запахів
Під час приготування варення не варто варити щось ще на кухні. Варення одразу вбирає зайві аромати. Один раз можна кип’ятити суницю, ожину, малину, а всі інші ягоди та фрукти для приготування варення кип’ятять у 2-3 заходи.
Помилка у розфасовці
Великою помилкою вважається розливати варення у банки одразу після приготування. Щоб усі смаки рівномірно розподілились, а маса вийшла густою – потрібно її спочатку охолодити.
Брудна тара
Навіть одна капля води може зіпсувати варення. Тому банка повинна бути абсолютно чистою та сухою. Якщо варення вже готове – в центрі утворюється пінка. Якщо капнути варення на тарілку – воно не повинно розтікатися.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: