Що потрібно додати до холодцю, щоб він був прозорим: прості лайфхаки

Що потрібно додати до холодцю, щоб він був прозорим: прості лайфхаки

Холодець вважається святковою стравою, але якщо він буде сіруватим, його навряд можна буде поставити на стіл для гостей. А прозорий та насичений бульйон виходить не завжди. Так відбувається через надлишок жиру. Але проблему досить просто вирішити.

Лайфхаки, які допоможуть приготувати якісний та привабливий холодець, опубліковано в кулінарному блозі vkusno.recept в Instagram.

Інгредієнти для холодцю – морква та часник

Порада №1

Перед тим як додати в бульйон моркву, її потрібно крупно порізати та обсмажити на сухій сковороді – страва стане світлішою.

Відео дня

Порада №2

У самому кінці приготування потрібно додати в бульйон кілька збитих яєчних білків. Білок швидко схопиться і вирине на поверхню, піднімаючи з собою все зайве. Потім просто потрібно зібрати все шумівкою.

Фудблогер lanas_diet обирає для приготування холодцю м'ясо півня. Він виходить дуже наваристий, м'ясистий і смачний.

Інгредієнти:

  • Півень

  • Вода

  • Цибуля, морква – не обов’язково

  • Часник

  • Сіль

Спосіб приготування:

1. Цілого півня помити, розділити на частини, залити холодною водою і поставити на вогонь.

2. Закип'ятити, проварити хвилин 5 і злити, вимити ретельно каструлю і м’ясо, залити холодною водою, щоб вона покривала м'ясо на 2 сантиметри.

3. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Рідина не повинна бурхливо кипіти – лише тоді вона буде прозорою.

4. За потреби зняти піну.

5. Варити 4 години.

6. Додати цілу сиру цибулину для аромату, а також моркву за бажанням.

7. Проварити ще приблизно годину.

М'ясо та спеції для страви

8. Вимкнути, обережно дістати м'ясо з бульйону і розібрати на волокна.

9. У рідину додати достатньо багато солі (м'ясо її вбере) і давлений часник.

10. Бульйон обережно перемішати, щоб сіль розчинилася і рідина ввібрала аромат часнику.

11. Щоб бульйон був прозорим, потрібно скористатись таким лайфхаком: марлю скласти у декілька шарів, процідити через неї рідину у графин. Залишити на декілька хвилин, щоб жир піднявся на поверхню. Зібрати його ложкою, а залишки промокнути паперовою серветкою.

12. М'ясо розкласти у форми й залити процідженим бульйоном.

13. Поставити в холодильник для застигання.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти