Що потрібно зробити з салом перед засоленням для ідеального смаку: порада від шеф-кухаря

2 хвилини
203,8 т.
Що потрібно зробити з салом перед засоленням для ідеального смаку: порада від шеф-кухаря

Часто, сало після засолення стає надто м'яким і просто втрачає форму, розвалюється. Такий продукт погано ріжеться і на бутерброд його не покладеш. Тому перед приготуванням делікатесу варто скористатись одним простим лайфхаком.

Ідеєю приготування засоленого сала поділився одеський шеф-кухар Валерій Пономарь на своїй сторінці в Instagram.

Він рекомендує перед засолюванням залишити сало в морозильній камері мінімум на 1 добу. Таким чином продукт буде мати цілісну та дуже ніжну структуру.

Як смачно засолити сало
Відео дня

Інгредієнти:

  • сало – 1 кг

  • сіль – 2 ст.л

  • солодка мелена паприка – 1 ст.л (можна розбавити копченої)

  • зерниста гірчиця мелена – 1 ч.л

  • кмин – 1 ч.л

  • червоний гострий перець – 1/2 ч.л (за смаком)

  • куркума – 2/3 ч.л

  • часник – 4-5 зубчиків

  • коріандр – 1 ч.л

  • чорний перець – 1/2 ч.л

Змішування спецій для засолення

Спосіб приготування:

1. Сало нарізати на зручні шматочки.

2. Найкраще використовувати сало завтовшки 3-4 см зі спини.

Додавання подрібненого часнику

3. В окремому посуді змішати усі спеції.

4. Видавити часник.

Обвалювання сала у спеціях

5. Висипати суміш на плоску поверхню.

6. На цілих шматочках зробити надрізи не до кінця.

7. Обгорнути в пергаментний папір.

8. Залишити в холодильнику на 5 днів. Потім такий продукт добре зберігати у морозилці.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти