Що потрібно зробити з салом перед засоленням для ідеального смаку: порада від шеф-кухаря

Часто, сало після засолення стає надто м'яким і просто втрачає форму, розвалюється. Такий продукт погано ріжеться і на бутерброд його не покладеш. Тому перед приготуванням делікатесу варто скористатись одним простим лайфхаком.

Ідеєю приготування засоленого сала поділився одеський шеф-кухар Валерій Пономарь на своїй сторінці в Instagram.

Він рекомендує перед засолюванням залишити сало в морозильній камері мінімум на 1 добу. Таким чином продукт буде мати цілісну та дуже ніжну структуру.

Відео дня

Інгредієнти:

• сало – 1 кг

• сіль – 2 ст.л

• солодка мелена паприка – 1 ст.л (можна розбавити копченої)

• зерниста гірчиця мелена – 1 ч.л

• кмин – 1 ч.л

• червоний гострий перець – 1/2 ч.л (за смаком)

• куркума – 2/3 ч.л

• часник – 4-5 зубчиків

• коріандр – 1 ч.л

• чорний перець – 1/2 ч.л

Спосіб приготування:

1. Сало нарізати на зручні шматочки.

2. Найкраще використовувати сало завтовшки 3-4 см зі спини.

3. В окремому посуді змішати усі спеції.

4. Видавити часник.

5. Висипати суміш на плоску поверхню.

6. На цілих шматочках зробити надрізи не до кінця.

7. Обгорнути в пергаментний папір.

8. Залишити в холодильнику на 5 днів. Потім такий продукт добре зберігати у морозилці.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Сало в фользі

• Картопля, запечена із салом.

• Касуле з квасолею і салом