Як правильно готувати сочевицю: поради та рецепт незвичних котлет від Євгена Клопотенка

3 хвилини
22,5 т.
Що приготувати із сочевиці

Сочевиця – одна з найбюджетніших і найсмачніших круп, в якій багато вітамінів та мікроелементів. Особливо сприятливо вона впливає на ШКТ. Варто відзначити, що з неї можна приготувати багато корисних, смачних і поживних страв, наприклад, котлети, супи, хумус, а також додати в пироги. А відварена сочевиця з вершковим маслом буде ідеальним гарніром до м'ясних та рибних страв.

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті корисними порадами, як правильно та смачно приготувати сочевицю.

Що приготувати із сочевиці

Види сочевиці

Існує 5 видів сочевиці, а саме: червона, зелена, чорна, жовта та коричнева. Варто зазначити, що готують кожну по-різному, наприклад, червону сочевицю варять не більше ніж 15 хвилин, вона добре розварюється. З неї буде відмінний крем-суп, а також смачне пюре та запіканка.

Відео дня
Різні види сочевиці

Зелену, коричневу та чорну потрібно варити близько 20 хвилин.

Якого б кольору ви не вибрали сочевицю, її не потрібно замочувати.

Як готувати сочевицю

Клопотенко радить перед варінням обов'язково добре помити сочевицю, залити холодною водою у пропорції 1:3 і довести до кипіння.

"Щойно закипить, зменште вогонь до маленького і не накривайте кришкою. Зверху з'являтиметься пінка і це нормально", – рекомендує кулінар.

Спеції для сочевиці

Спеції та олія для сочевиці

Для цих круп достатньо буде солі, а для аромату ще можна додати 1-2 зірочки бадьяна.

Сочевичні котлети

Інгредієнти:

  • сочевиця (зелена) – 150 г

  • заморожений зелений горох – 150 г

  • картопля – 300 г

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

Домашні котлети із сочевиці
  • морква – 1 шт.

  • панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.

  • кмин мелений – дрібка

  • сіль, перець – за смаком

Соус:

  • йогурт натуральний – 150 г

  • оливкова олія – 1 ст. л.

  • часник – 1 зуб.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю помийте та замочіть на ніч, після відваріть у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.

Сочевиця для приготування котлет

2. Заморожений горошок відваріть у киплячій воді протягом 10 хвилин.

3. Картоплю також відваріть, додайте до неї горох і потовчіть.

4. Цибулю почистіть й дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.

5. Розігрійте сковороду та обсмажте овочі зі олією до прозорості цибулі.

Види сочевиці

6. Туди додайте відварену сочевицю, перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини.

7. Перекладіть всю цю суміш у каструлю і подрібніть занурювальним блендером до однорідності.

Як із сочевиці зробити котлети

8. В окремій мисці змішайте горохово-картопляне пюре з овочевою піджаркою, поперчіть, посоліть і додайте мелений кмин.

Спеції для блюда

9. Руками сформуйте невеликі котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді зі олією до золотистої скоринки.

Як вибрати якісну і натуральну сметану

10. Соус: змішайте йогурт, подрібнений часник та оливкову олію.

Готові котлети подавайте разом із соусом.

Смачні котлети із сочевиці

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти