Відео дня
Як правильно готувати сочевицю: поради та рецепт незвичних котлет від Євгена Клопотенка
Сочевиця – одна з найбюджетніших і найсмачніших круп, в якій багато вітамінів та мікроелементів. Особливо сприятливо вона впливає на ШКТ. Варто відзначити, що з неї можна приготувати багато корисних, смачних і поживних страв, наприклад, котлети, супи, хумус, а також додати в пироги. А відварена сочевиця з вершковим маслом буде ідеальним гарніром до м'ясних та рибних страв.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті корисними порадами, як правильно та смачно приготувати сочевицю.
Види сочевиці
Існує 5 видів сочевиці, а саме: червона, зелена, чорна, жовта та коричнева. Варто зазначити, що готують кожну по-різному, наприклад, червону сочевицю варять не більше ніж 15 хвилин, вона добре розварюється. З неї буде відмінний крем-суп, а також смачне пюре та запіканка.
Зелену, коричневу та чорну потрібно варити близько 20 хвилин.
Якого б кольору ви не вибрали сочевицю, її не потрібно замочувати.
Як готувати сочевицю
Клопотенко радить перед варінням обов'язково добре помити сочевицю, залити холодною водою у пропорції 1:3 і довести до кипіння.
"Щойно закипить, зменште вогонь до маленького і не накривайте кришкою. Зверху з'являтиметься пінка і це нормально", – рекомендує кулінар.
Спеції для сочевиці
Для цих круп достатньо буде солі, а для аромату ще можна додати 1-2 зірочки бадьяна.
Сочевичні котлети
Інгредієнти:
сочевиця (зелена) – 150 г
заморожений зелений горох – 150 г
картопля – 300 г
цибуля ріпчаста – 1 шт.
морква – 1 шт.
панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.
кмин мелений – дрібка
сіль, перець – за смаком
Соус:
йогурт натуральний – 150 г
оливкова олія – 1 ст. л.
часник – 1 зуб.
Спосіб приготування:
1. Сочевицю помийте та замочіть на ніч, після відваріть у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
2. Заморожений горошок відваріть у киплячій воді протягом 10 хвилин.
3. Картоплю також відваріть, додайте до неї горох і потовчіть.
4. Цибулю почистіть й дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.
5. Розігрійте сковороду та обсмажте овочі зі олією до прозорості цибулі.
6. Туди додайте відварену сочевицю, перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини.
7. Перекладіть всю цю суміш у каструлю і подрібніть занурювальним блендером до однорідності.
8. В окремій мисці змішайте горохово-картопляне пюре з овочевою піджаркою, поперчіть, посоліть і додайте мелений кмин.
9. Руками сформуйте невеликі котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді зі олією до золотистої скоринки.
10. Соус: змішайте йогурт, подрібнений часник та оливкову олію.
Готові котлети подавайте разом із соусом.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: