Що приготувати з абрикосів? Рецепти від шеф-кухаря, які вас здивують
Поступово починається сезон абрикосів, в зв'язку з чим актуально дізнатися, як приготувати жарке зі свинини з абрикосами і баклажанами, абрикосовий пиріг з мигдалем.
Ці рецепти надав відомий британський шеф-кухар і кулінарний оглядач Найджел Слейтер, повідомляє The Guardian.
Відзначається, що для жаркого потрібно: 4 середні цибулини, великий баклажан, 1,5 кг свинини без кісток, 8-12 абрикосів, 4 столові ложки оливкової олії, 6 гілочок розмарину.
Духовку потрібно прогріти до 220 градусів, тим часом почистити і порізати на чверті цибулю, баклажани нарізати скибочками завтовшки 2 см, помістити їх в сковороду, після чого додати зверху свинину, посолити і поставити запікатися.
Через 25 хвилин температуру знизити до 180 градусів, додати абрикоси і розмарин, готувати ще 70 хвилин, після чого вийняти з духовки, обернути фольгою і залишити на 20 хвилин, щоб м'ясо було більш соковитим.
Жарким можна нагодувати 4-6 чоловік, може ще й залишитися.
Читайте на OBOZREVATEL.Smak рецепт від шеф-кухаря, як приготувати легкі котлети з баранини з овочами на вечерю.
Для пирога потрібно: 100 г цукру, 500 г абрикосів, по 3 столові ложки цукрової пудри і кріпленого солодкого десертного вина (краще всього італійського, Марсала), 60 г масла, 20 цілих горіхів і 25 г подрібненого мигдалю, 150 г листкового тіста, 8 стручків кардамону, по 100 мл вершків і йогурту.
Духовку розігріти до 200 градусів, в сковороді діаметром 21 см розігріти цукор і вино, поки суміш не почне карамелізованою, буде згущуватися до сиропу і перетворюватися в горіхово-коричневу.
Додати в блюдо порізане шматочками масло, зняти з вогню, як тільки воно розтане.
Читайте на OBOZREVATEL.Smak рецепти найсмачнішої спаржі від відомого кухаря.
Абрикоси порізати і почистити, в кожну половинку покласти мигдаль, після чого покласти їх в карамель горіхами вниз.
Розкачати тісто, вирізати диск діаметром 23 сантиметрів, покласти його поверх фруктів і заправити краї пирога.
Випікати 20-25 хвилин, поки тісто не підніметься і фрукти не стануть м'якими, дати відпочити і охолонути, після чого акуратно перевернути (карамель ще може бути гарячою).
Витягти насіння кардамону, подрібнити його в порошок з пудрою за допомогою млинця для перцю або кавомолки, збити вершки до м'якості і густоти (але не до піків).
Йогурт додати до вершків, після чого додати до них цукрову пудру і кардамон, посипати подрібненим мигдалем і подавати з пирогом.
Раніше OBOZREVATEL.Smak публікував підбірку цікавих рецептів страв, які можна приготувати з вишні, - в їх числі вареники, джем, варення, пироги, десерти, компоти і не тільки.
Також пропонуємо подивитися підбірку простих рецептів, за якими можна приготувати цікаві літні салати з баклажана, квасолі, огірка.