Що приготувати з рису замість плову: ідея ніжного розсипчастого різотто
Якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню, замість звичайного плову варто приготувати різотто. Страва готується на основі бульйону, з особливого виду рису, який ви зможете знайти у звичайному супермаркеті. А якщо додати масло та пармезан – текстура виходить надзвичайно ніжною та соковитою. До того ж, така страва виходить ще й бюджетнішою, адже м'ясо туди можна і не додавати.
Ідея приготування розсипчастого різотто з рису опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Валерія Пономаря (ponomar_valeriy) в Instagram.
Інгредієнти:
рис Карнаролі (Carnaroli) – 250 г.
оливкова олія – 2 ст.л.
цибуля – 1/2 шт.
часник – 1 зубчик
бульйон (у міру випаровування)
вершкове масло – 20 г.
пармезан – 50-60 г.
Спосіб приготування:
1. Рис обсмажити на оливковій олії до кольору сирої устриці – тоді він буде емульгувати з бульйоном.
2. При додаванні бульйону він повинен бути киплячим, для цього його тримаємо на повільному вогні в сотейнику.
3. Бульйон потрібно вибирати виходячи з інгредієнтів, які плануєте додавати (м'ясний, рибний або овочевий).
4. Готуємо на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи і додаючи бульйон у міру його випаровування.
5. Через 18 хвилин додаємо вершкове масло і дрібно натертий пармезан.
6. Рис повинен бути щільним усередині трохи твердуватим (альденте).
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: