Що таке баба-шарпанина та як її приготувати: забутий український рецепт

Баба-шарпанина – це незаслужено забута страва української кухні, якій вже понад два століття. Її назва згадується навіть на сторінках поеми Котляревського "Енеїда" як однин із найкращих ласощів на столі царя Латина.

Страва являє собою запіканку з риби, за основу якої традиційно брали тарань чи чабака. Для святкових застіль використовували судак. Редакція FoodOboz поділиться з вами простим рецептом забутої страви з риби – баба-шарпанина.

Відео дня

Інгредієнти:

• риба – 1 кг
• борошно – 1 скл
• олія для смаження – 2,5 ст. л.
• рибний бульйон – 1\2 скл
• цибуля – 2 шт
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Для початку почистити та помити рибу. Покласти її у каструлю, залити водою, додати сіль та поставити на вогонь. Варити 30 хвилин з моменту закипання.

2. Коли риба звариться, дістати її з бульйону, охолодити, відділити від кісток та порвати руками на шматки.

3. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистості.

4. У рибний бульйон додати борошно та перемішати до стану тіста. Консистенція має нагадувати рідку кашу.

5. До тіста додати смажену цибулю та знову перемішати.

6. На дно змащеної олією форми викласти рибу, залити тістом, поперчити. Запікати у духовці за температури 180 градусів 40 хвилин. Готово!

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати старовинний яблучний десерт гамулу.