Що таке полядвиця і як цю страву приготувати вдома: історія та рецепт

2 хвилини
9,3 т.
Рецепт страви

Полядвиця – страва з філе свинини чи яловичини. В автентичних рецептах м'ясо в'ялили, а потім коптили, але можна і просто запікати його. Варто зазначити, що за визначенням "Етимологічного словника української мови" слово "полядвиця" запозичене у нас з польської мови, воно означає саме ту (філейну) частину туші, яку використовували для приготування страви. У сучасних рецептах зазвичай зазначено, що підходить вирізка, іноді корейка.

М'ясна вирізка

Фудблогерка Олена Сагун поділилася в Instagram рецептом оригінальної м'ясної страви зі свинячої вирізки з вершковим малом та спеціями.

Рецепт страви
Відео дня

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 500 г
Свіже м'ясо
  • сіль, перець та інші спеції за вашим бажанням та смаком
Суміш спецій
  • вершкове масло для обсмажування м'яса

Спосіб приготування:

1. Помийте вирізку, обсушіть паперовими рушниками, зріжте білі плівки.

М'ясо для страви

2. Натріть м'ясо сіллю, перцем, іншими спеціями (крім зернят коріандру та різаної паприки).

Суміш спецій

3. Розтопіть масло на сковороді, обсмажте м'ясо на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки, а потім перекладіть його на деко, застелене фольгою.

Вершкове масло

4. Присипте м'ясо коріандром та різаною паприкою, краї фольги підніміть над м'ясом, защепіть їх згори так, щоб сік з м'яса не виливався.

5. Запікайте м'ясо 50 хвилин при 200 С.

Запечене м'ясо

Готову страву потрібно подавати гарячою разом із підливою, що утворилася у процесі запікання м'яса. Дуже смачно буде з картоплею.

Готова страва

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти