Відео дня
Що таке полядвиця і як цю страву приготувати вдома: історія та рецепт
Полядвиця – страва з філе свинини чи яловичини. В автентичних рецептах м'ясо в'ялили, а потім коптили, але можна і просто запікати його. Варто зазначити, що за визначенням "Етимологічного словника української мови" слово "полядвиця" запозичене у нас з польської мови, воно означає саме ту (філейну) частину туші, яку використовували для приготування страви. У сучасних рецептах зазвичай зазначено, що підходить вирізка, іноді корейка.
Фудблогерка Олена Сагун поділилася в Instagram рецептом оригінальної м'ясної страви зі свинячої вирізки з вершковим малом та спеціями.
Інгредієнти: ⠀
- свиняча вирізка – 500 г
- сіль, перець та інші спеції за вашим бажанням та смаком
- вершкове масло для обсмажування м'яса
Спосіб приготування: ⠀
1. Помийте вирізку, обсушіть паперовими рушниками, зріжте білі плівки.
2. Натріть м'ясо сіллю, перцем, іншими спеціями (крім зернят коріандру та різаної паприки).
3. Розтопіть масло на сковороді, обсмажте м'ясо на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки, а потім перекладіть його на деко, застелене фольгою.
4. Присипте м'ясо коріандром та різаною паприкою, краї фольги підніміть над м'ясом, защепіть їх згори так, щоб сік з м'яса не виливався.
5. Запікайте м'ясо 50 хвилин при 200 С.
Готову страву потрібно подавати гарячою разом із підливою, що утворилася у процесі запікання м'яса. Дуже смачно буде з картоплею.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:
⠀