Відео дня
Секрети смачної випічки: правила та поради від Євгена Клопотенка
Кожна господиня досить часто стикається з випічкою. Адже, що здатне потішити смакові рецептори ще краще, як не пухкі булочки, ароматні пироги та ніжні торти? Втім, буває так, що бісквіт "падає", а печиво стає схожим на камінь. І в повному нерозумінні що трапилось молодиці починають докоряти собі за невмілість. Проблема є досить актуальною, але вирішити її не так вже і складно.
Редакція FoodOboz розкаже секрети смачної випічки від Євгена Клопотенко, яка завжди виходить .
Точність – наше все. Дотримуватися пропорцій і рекомендацій по замішуванню продуктів є досить важливим етапом. І те, що називають "на око" зовсім не пройде. Тому що навіть зайві 20 г здатні все зіпсувати, а перебравши з борошном, випічка вийде сухою та твердою. А нам же ж таке не потрібно?
Температура масла має значення. Тож, якщо у рецепті вказано, що масло повинне бути кімнатної температури – значить його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника та охолодити. А ще ні в якому разі не варто розігрівати його у мікрохвильовці – випічка у кінцевому результаті буде жирною та важкою. Винятком, хіба що, є брауні.
НІ – відкриванню духовки під час випічки. Цим правилом, до речі, більшість нехтують. Випічка любить перебувати в одній і тій самій температурі. А якщо постійно відкривати дверцята, то можна порушити температурний баланс. Як наслідок – випічка або не підніметься, або просто впаде.
Трохи таємниць
Для того, щоб булочки та печиво були пухкими – додайте в муку трохи крохмалю.
Перед замішування тіста борошно обов`язково потрібно просіювати. Так випічка не була "забуитою".
Так само, приміщення, де замішують тісто, повинне бути захищеним від протягів.
Місити тісто варто виключно сухими руками.
Намагайтесь не перебрати з цукром, аби випічка не пригоріла або не стала швидко рум`яною.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: